마사만 커리
보통 수준의 영양가
향신료를 넣은 코코넛 소스에 감자와 땅콩을 넣은 태국식 소고기 커리.
마사만 커리는 소고기 척을 코코넛 밀크에 마사만 페이스트, 계피, 카다멈과 함께 오래 끓인 뒤 감자, 양파, 볶은 땅콩, 타마린드, 팜 슈거를 넣어 마무리하는 순한 태국 커리이다. 밥을 제외한 330g 1회 제공량에는 약 570kcal와 단백질 30g이 들어 있지만, 지방 39g(포화지방 23g, 대부분 코코넛 밀크에서 유래)과 나트륨 약 1,170mg도 들어 있다. 라이트 코코넛 밀크를 사용하면 포화지방을 크게 줄일 수 있다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 8.9g | 15.9% |
| 지방 | 12g | 17.1% |
| 탄수화물 | 9.1g | 3.0% |
| 단순당 | 3.18g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 4.21g | 추정치 |
| 식이섬유 | 1.7g | 6.8% |
| 수분 | 68g | 2.7% |
| 칼로리 | 173 | 7.7% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.98 | g | 34.9% |
| Monounsaturated | 3.6 | g | 14.4% |
| Polyunsaturated | 0.78 | g | 6.0% |
| Omega-3 | 0.234 | g | 추정치 |
| Omega-6 | 0.546 | g | 추정치 |
| Trans | 0.25 | g | 12.5% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 2.1 | mg |
| 비타민 E | 0.41 | mg |
| 셀레늄 | 9.79 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 7.09 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.068 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 11.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.841 | mcg | 35.0% |
| vitamin C | 2.1 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.032 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.415 | mg | 2.8% |
| vitamin K | 2.08 | mcg | 1.7% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.5 | mg | 2.4% |
| iron | 1.99 | mg | 11.1% |
| magnesium | 36.7 | mg | 9.2% |
| phosphorus | 126 | mg | 18.0% |
| potassium | 341 | mg | 13.1% |
| sodium | 353 | mg | 15.3% |
| zinc | 3.06 | mg | 27.8% |
| copper | 0.135 | mg | 15.0% |
| manganese | 0.381 | mg | 16.6% |
| selenium | 9.79 | mcg | 17.8% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 268 | mg | 38.3% | 167% |
| 이소류신 | 363 | mg | 25.9% | 121% |
| 류신 | 679 | mg | 24.9% | 111% |
| 라이신 | 692 | mg | 33.0% | 144% |
| 메티오닌 | 327 | mg | 31.1% | 142% |
| 페닐알라닌 | 654 | mg | 37.4% | 160% |
| 트레오닌 | 372 | mg | 35.4% | 149% |
| 트립토판 | 99 | mg | 35.4% | 150% |
| 발린 | 408 | mg | 22.4% | 102% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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레시피
전체 레시피 보기재료
- 소고기 목심(척), 4cm 크기로 깍둑썰기한 것 700g
- 코코넛 밀크(통조림) 500ml
- 마사만 커리 페이스트 4큰술(60g)
- 감자, 껍질 벗겨 큼직하게 썬 것 중간 크기 3개(껍질 벗긴 것 450g)
- 양파, 웨지 모양으로 썬 것 큰 것 1개(180g)
- 무염 볶은 땅콩 60g
- 피시 소스 2큰술
- 팜 슈거 또는 황설탕 2큰술(25g)
- 타마린드 페이스트 2큰술(30g)
- 시나몬 스틱과 그린 카다멈 스틱 1개, 꼬투리 4개
- 식용유 1큰술
- 물 350ml
조리 방법
- 1
두꺼운 냄비에 식용유를 두르고 중불로 달군 뒤, 커리 페이스트를 넣고 저어 가며 향이 날 때까지 2~3분간 볶는다.
- 2
코코넛 밀크 150ml를 넣고 기름이 분리되기 시작할 때까지 3분간 끓인다.
- 3
소고기를 넣고 양념이 골고루 묻도록 저은 다음, 남은 코코넛 밀크와 물, 시나몬, 카다멈을 넣는다.
- 4
끓어오르면 뚜껑을 덮고 불을 줄인 뒤, 가끔 저어 가며 소고기가 거의 부드러워질 때까지 90분간 뭉근히 끓인다.
- 5
감자, 양파, 땅콩을 넣고 뚜껑을 연 채로 감자가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 30~35분간 끓인다.
- 6
피시 소스, 팜 슈거, 타마린드로 간을 한다. 커리는 달콤하고 짭짤하며 약간 새콤한 맛이 나야 한다. 시나몬 스틱을 건져 낸다.
- 7
재스민 쌀로 지은 밥과 함께 낸다.