오코노미야키 (오사카식 일본 부침개)

재료

• 중력분 150 g
• 다시 육수, 차가운 것 180 ml
• 달걀 큰 것 4개
• 양배추, 곱게 채 썬 것 400 g
• 쪽파, 송송 썬 것 4대 (30 g)
• 튀김 부스러기(텐카스) 20 g
• 붉은 초생강(베니쇼가), 다진 것 20 g
• 삼겹살, 얇게 썬 것(대패삼겹살) 200 g
• 식용유 2큰술
• 오코노미야키 소스 6큰술 (100 g)
• 일본식 마요네즈 3큰술 (40 g)
• 가쓰오부시(가다랑어포) 4 g
• 아오노리(파래 가루) 1작은술 (1 g)

조리 방법

1. 1

   밀가루와 차가운 다시 육수를 거품기로 섞어 매끄러운 반죽을 만들고 10분간 휴지한다.

2. 2

   달걀, 양배추, 쪽파, 텐카스, 초생강을 넣고 양배추에 반죽이 살짝 묻을 정도로 살살 섞는다.

3. 3

   프라이팬에 기름 1/2큰술을 두르고 중불로 달군 뒤, 반죽의 1/4을 약 2 cm 두께의 둥근 모양으로 펴고 그 위에 삼겹살의 1/4을 올린다.

4. 4

   밑면이 노릇해질 때까지 5분간 굽고, 삼겹살이 아래로 가도록 뒤집은 다음 뚜껑을 덮어 삼겹살이 바삭해질 때까지 5분간 구운 뒤, 다시 뒤집어 2분 더 굽는다.

5. 5

   남은 기름, 반죽, 삼겹살로 같은 과정을 반복해 오코노미야키 4장을 만든다.

6. 6

   오코노미야키마다 오코노미야키 소스를 바르고 마요네즈를 뿌린다.

7. 7

   가쓰오부시와 아오노리를 뿌려 바로 낸다.