마파두부
우수한 영양 구성
Острый сычуаньский тофу с фаршем.
Мапо тофу — мягкий тофу в остром «онемевающем» соусе со свиным фаршем и ферментированной бобовой пастой. Растительный и животный белок; соус вкусный, но может быть жирным и солёным.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 8g | 14.3% |
| 지방 | 6g | 8.6% |
| 탄수화물 | 5g | 1.7% |
| 단순당 | 1.75g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 3.25g | 추정치 |
| 수분 | 78g | 3.1% |
| 칼로리 | 95 | 4.2% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.1 | g | 10.5% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 1.5 | g | 11.5% |
| Omega-3 | 0.45 | g | 추정치 |
| Omega-6 | 1.05 | g | 추정치 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 4 | mg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | - | — | ||
| 이소류신 | - | — | ||
| 류신 | - | — | ||
| 라이신 | - | — | ||
| 메티오닌 | - | — | ||
| 페닐알라닌 | - | — | ||
| 트레오닌 | - | — | ||
| 트립토판 | - | — | ||
| 발린 | - | — |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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이름과 재료를 기반으로 추정한 것으로, 불완전할 수 있습니다.
레시피
전체 레시피 보기재료
- 순두부 또는 연두부, 깍둑썰기 400 g
- 돼지고기 간 것 120 g
- 두반장(발효 고추콩장) 2 tbsp
- 발효 검은콩(더우츠), 다지기 1 tbsp
- 다진 마늘 2 cloves
- 생강, 다지기 1 tbsp
- 쓰촨 화자오(산초), 갈기 1 tsp
- 고추기름 1 tbsp
- 닭 육수 200 ml
- 간장 1 tbsp
- 옥수수 전분 1 tbsp
- 대파, 송송 썰기 2
- 식용유 2 tbsp
조리 방법
- 1
두부 큐브를 소금을 조금 넣은 은근히 끓는 물에 1분간 데친 뒤 조심히 건집니다.
- 2
웍에 기름을 두르고 돼지고기 간 것을 바삭할 때까지 볶습니다.
- 3
두반장, 검은콩, 마늘, 생강을 넣고 기름이 붉어지고 향이 날 때까지 볶습니다.
- 4
육수와 간장을 붓고 은근히 끓입니다.
- 5
두부를 밀어 넣고 큐브가 부서지지 않게 젓지 않고 살살 밀며 몇 분간 끓입니다.
- 6
전분을 물에 개어 넣어 소스를 윤기 나게 걸쭉하게 만듭니다.
- 7
고추기름과 간 화자오로 마무리하고 대파를 뿌려 밥과 함께 냅니다.