리비우 치즈케이크
제한적인 영양 이점
건포도를 넣고 초콜릿 글레이즈를 입힌 리비우식 파머 치즈 구움 케이크.
리비우 치즈케이크, 즉 리비우스키 시르니크는 우크라이나 서부의 구운 케이크로, 체에 거른 파머 치즈를 버터, 설탕, 달걀과 함께 휘저은 뒤 건포도와 레몬 제스트를 넣고 코코아 글레이즈를 입혀 만든다. 120g 한 조각에는 약 340kcal, 단백질 15g, 당류 24g, 지방 20g이 들어 있으며, 지방 중 12g은 포화지방이다. 9% 대신 5% 파머 치즈로 만들면 한 조각의 지방은 약 3g, 열량은 25kcal 적어진다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 12g | 21.4% |
| 지방 | 16g | 22.9% |
| 탄수화물 | 23g | 7.7% |
| 단순당 | 8.05g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 14.05g | 추정치 |
| 식이섬유 | 0.9g | 3.6% |
| 수분 | 47g | 1.9% |
| 칼로리 | 282 | 12.5% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.75 | g | 48.8% |
| Monounsaturated | 4.8 | g | 19.2% |
| Polyunsaturated | 0.81 | g | 6.2% |
| Omega-3 | 0.243 | g | 추정치 |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.567 | g | 추정치 |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 0.32 | mg |
| 비타민 E | 0.43 | mg |
| 셀레늄 | 12.6 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 136 | mcg | 15.1% |
| vitamin B1 | 0.026 | mg | 2.2% |
| vitamin B2 | 0.183 | mg | 14.1% |
| vitamin B3 | 0.217 | mg | 1.4% |
| vitamin B6 | 0.071 | mg | 4.2% |
| vitamin B9 | 13.1 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 0.547 | mcg | 22.8% |
| vitamin C | 0.322 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.26 (10 IU) | mcg | 1.7% |
| vitamin E | 0.434 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 1.46 | mcg | 1.2% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 115 | mg | 11.5% |
| iron | 0.701 | mg | 3.9% |
| magnesium | 25.7 | mg | 6.4% |
| phosphorus | 179 | mg | 25.6% |
| potassium | 161 | mg | 6.2% |
| sodium | 70.8 | mg | 3.1% |
| zinc | 0.643 | mg | 5.8% |
| copper | 0.11 | mg | 12.2% |
| manganese | 0.09 | mg | 3.9% |
| selenium | 12.6 | mcg | 22.9% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 348 | mg | 49.7% | 170% |
| 이소류신 | 642 | mg | 45.9% | 168% |
| 류신 | 1180 | mg | 43.2% | 152% |
| 라이신 | 982 | mg | 46.8% | 160% |
| 메티오닌 | 412 | mg | 39.2% | 140% |
| 페닐알라닌 | 1260 | mg | 72.0% | 241% |
| 트레오닌 | 544 | mg | 51.8% | 170% |
| 트립토판 | 164 | mg | 58.6% | 195% |
| 발린 | 816 | mg | 44.8% | 160% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 트보로그 (코티지치즈) 9% 1 kg
- 달걀, 흰자와 노른자를 분리한 것 큰 것 5개 (250 g)
- 설탕 200 g
- 버터, 실온에 두어 부드럽게 한 것 150 g
- 건포도 100 g
- 세몰리나 3큰술 (30 g)
- 바닐라 익스트랙 1작은술
- 레몬 제스트 레몬 1개 분량 (5 g)
- 소금 한 꼬집 (1 g)
- 코코아 가루 (글레이즈용) 수북이 3큰술 (25 g)
- 설탕 (글레이즈용) 60 g
- 버터 (글레이즈용) 40 g
- 사워크림 (20%) (글레이즈용) 60 g
조리 방법
- 1
트보로그를 고운 체에 두 번 내리거나 고기 분쇄기에 넣어 완전히 매끄럽게 만든다.
- 2
부드러운 버터에 설탕과 달걀노른자를 넣고 색이 옅어질 때까지 휘핑한 다음, 치즈, 세몰리나, 바닐라, 레몬 제스트, 소금을 넣고 휘핑한다. 건포도를 넣고 섞는다.
- 3
달걀흰자를 단단한 뿔이 설 때까지 휘핑해 치즈 반죽에 살살 섞는다.
- 4
버터를 바른 24 cm 원형 분리형 틀에 반죽을 펴 담고 170 °C에서 55-60분간 굳고 살짝 노릇해질 때까지 굽는다.
- 5
오븐을 끄고 문을 살짝 연 채로 치즈케이크를 15분간 그대로 둔 다음, 완전히 식힌다.
- 6
글레이즈는 작은 냄비에 코코아, 설탕, 버터, 사워크림을 넣고 약불에서 매끄러워질 때까지 저은 뒤 2분간 뭉근히 끓이고, 살짝 식힌다.
- 7
치즈케이크 위에 글레이즈를 붓고 고르게 펴 바른 뒤, 자르기 전에 최소 4시간 냉장고에 넣어 차갑게 굳힌다.