라흐마준
보통 수준의 영양가
양념한 다진 양고기와 소고기를 올려 구운 얇은 튀르키예 납작빵.
라흐마준은 다진 양고기와 소고기, 양파, 토마토, 고추, 마늘, 붉은 고추 페이스트로 만든 소를 얇은 튀르키예식 납작빵에 펴 바르고 매우 뜨거운 오븐에서 짧게 구운 뒤, 파슬리와 레몬을 넣어 돌돌 말아 먹는 음식입니다. 1장(약 145 g)에는 약 336 kcal, 단백질 13 g, 대부분 흰 밀가루에서 오는 탄수화물 44 g, 나트륨 약 640 mg이 들어 있습니다. 곁들이 샐러드와 함께 2장을 먹는 것이 일반적인 한 끼입니다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 8.7g | 15.5% |
| 지방 | 8.4g | 12.0% |
| 탄수화물 | 30g | 10.0% |
| 단순당 | 10.5g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 17.6g | 추정치 |
| 식이섬유 | 1.9g | 7.6% |
| 수분 | 51g | 2.0% |
| 칼로리 | 232 | 10.3% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 4.14 | g | 16.6% |
| Polyunsaturated | 0.74 | g | 5.7% |
| Omega-3 | 0.222 | g | 추정치 |
| Omega-6 | 0.518 | g | 추정치 |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 11.6 | mg |
| 비타민 E | 0.67 | mg |
| 셀레늄 | 16.3 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 29.7 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.093 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.87 | mg | 11.7% |
| vitamin B6 | 0.113 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 24.1 | mcg | 6.0% |
| vitamin B12 | 0.485 | mcg | 20.2% |
| vitamin C | 11.6 | mg | 12.9% |
| vitamin D | 0.023 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.667 | mg | 4.4% |
| vitamin K | 70.9 | mcg | 59.1% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.6 | mg | 2.7% |
| iron | 1.49 | mg | 8.3% |
| magnesium | 21.3 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 96.2 | mg | 13.7% |
| potassium | 239 | mg | 9.2% |
| sodium | 439 | mg | 19.1% |
| zinc | 1.39 | mg | 12.6% |
| copper | 0.117 | mg | 13.0% |
| manganese | 0.333 | mg | 14.5% |
| selenium | 16.3 | mcg | 29.6% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 233 | mg | 33.3% | 127% |
| 이소류신 | 347 | mg | 24.8% | 101% |
| 류신 | 620 | mg | 22.7% | 89% |
| 라이신 | 489 | mg | 23.3% | 89% |
| 메티오닌 | 313 | mg | 29.8% | 119% |
| 페닐알라닌 | 648 | mg | 37.0% | 138% |
| 트레오닌 | 302 | mg | 28.8% | 106% |
| 트립토판 | 89 | mg | 31.8% | 118% |
| 발린 limiting | 397 | mg | 21.8% | 87% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 중력분 400 g
- 따뜻한 물 240 ml
- 드라이 이스트와 설탕 각 1작은술
- 소금 2작은술(12 g), 나눠서 사용
- 올리브유 2큰술
- 다진 양고기와 다진 소고기(살코기 80%), 반반 300 g
- 양파 중간 크기 1개(120 g)
- 토마토 중간 크기 2개(250 g)
- 풋고추(시브리 고추 또는 청피망) 1개(100 g)
- 이탈리안 파슬리 1단(50 g), 나눠서 사용
- 마늘 3쪽(12 g)
- 토마토 페이스트와 튀르키예 고추 페이스트 각 1큰술(35 g)
- 풀 비베르(알레포 고춧가루), 커민 가루, 후추 각 1작은술
- 레몬 웨지 곁들임용
조리 방법
- 1
밀가루, 이스트, 설탕, 소금 1작은술, 올리브유, 따뜻한 물을 섞어 8~10분간 치대 부드럽고 매끈한 반죽을 만든 뒤, 덮어서 1시간 동안 발효시킨다.
- 2
토마토는 강판에 갈아 여분의 즙을 짜내고, 양파, 고추, 마늘, 파슬리 절반은 아주 곱게 다진다.
- 3
고기, 다진 채소, 두 가지 페이스트, 향신료, 남은 소금 1작은술을 합쳐 2분간 치대 매끄럽고 잘 펴 발리는 페이스트로 만든다.
- 4
오븐 안에 베이킹 트레이나 베이킹 스톤을 넣고 최고 온도(250~280 °C)로 예열한다.
- 5
반죽을 8개로 나눠 둥글린 뒤 각각 지름 약 25 cm의 아주 얇은 원형으로 민다.
- 6
반죽마다 토핑을 약 100 g씩 가장자리까지 얇게 펴 바르고, 한 번에 2장씩 가장자리가 바삭해지고 고기가 익을 때까지 6~8분간 굽는다.
- 7
남은 파슬리와 레몬 웨지를 곁들여 뜨겁게 내고, 라흐마준마다 채소를 올려 돌돌 말아 먹는다.