재료

• 중력분 500 g
• 따뜻한 물 280 ml
• 드라이 이스트, 설탕 각 1작은술
• 소금 2.5작은술 (15 g), 나누어 사용
• 올리브유 2큰술
• 다진 소고기(살코기 80%) 400 g
• 양파 큰 것 1개 (150 g)
• 토마토 중간 크기 2개 (240 g)
• 풋고추(시브리 고추) 2개 (80 g)
• 이탈리안 파슬리 0.5단 (20 g)
• 토마토 페이스트 1큰술 (16 g)
• 후추, 풀 비베르 각 1작은술
• 달걀, 풀어서 바르는 용 큰 것 1개 (50 g)
• 녹인 버터 30 g

조리 방법

1. 1

   밀가루, 이스트, 설탕, 소금 1.5작은술, 올리브유, 따뜻한 물을 섞어 10분간 치대 부드러운 반죽을 만든 뒤, 덮어서 1시간 동안 발효시키세요.

2. 2

   기름을 두르지 않은 팬에 소고기와 곱게 다진 양파를 넣고 센 불에서 5분간 볶아 색을 낸 뒤, 토마토 페이스트, 깍둑썬 토마토와 고추를 넣고 수분이 거의 날아갈 때까지 5분 더 익히세요.

3. 3

   다진 파슬리, 후추, 풀 비베르, 남은 소금 1작은술을 넣어 섞은 뒤 소를 식히세요.

4. 4

   오븐을 240 °C로 예열하세요. 반죽을 4등분하고 각각 약 35 x 15 cm 크기의 타원형으로 밀어 주세요.

5. 5

   각 타원형 반죽 가운데에 소를 4분의 1씩 길게 펴 올리되 가장자리 2 cm는 남겨 두고, 긴 가장자리를 소 위로 접어 올린 뒤 양 끝을 뾰족하게 집어 보트 모양을 만드세요.

6. 6

   반죽 가장자리에 풀어 둔 달걀을 바르고 뜨겁게 달군 오븐 팬에 올려 크러스트가 노릇해질 때까지 12~15분간 구우세요.

7. 7

   오븐에서 꺼내자마자 크러스트에 녹인 버터를 바르고, 피데를 각각 길쭉하게 썰어 뜨거울 때 내세요.