라그만
우수한 영양 구성
소고기와 채소 소스를 곁들인 중앙아시아식 수타면, 라그만.
라그만은 전통적으로 손으로 뽑은 긴 밀가루 면에 소고기나 양고기를 양파, 파프리카, 토마토, 당근, 무, 마늘, 쿠민과 함께 뭉근히 끓인 걸쭉한 소스를 얹는 중앙아시아 음식이다. 면이 탄수화물 대부분을 공급하고 고기가 단백질을, 채소가 식이섬유와 비타민 C를 더하는 비교적 균형 잡힌 한 그릇이다. 채소를 늘리고 면을 줄이면 더 가벼운 한 그릇이 된다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 6.1g | 10.9% |
| 지방 | 5g | 7.1% |
| 탄수화물 | 13g | 4.3% |
| 단순당 | 4.55g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 7.05g | 추정치 |
| 식이섬유 | 1.4g | 5.6% |
| 수분 | 75g | 3.0% |
| 칼로리 | 119 | 5.3% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.37 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 1.71 | g | 6.8% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | 추정치 |
| Omega-6 | 1.162 | g | 추정치 |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 10.5 | mg |
| 비타민 E | 1.13 | mg |
| 셀레늄 | 12.9 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56.9 | mcg | 6.3% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.055 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 1.24 | mg | 7.8% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 9.34 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.457 | mcg | 19.0% |
| vitamin C | 10.5 | mg | 11.7% |
| vitamin D | 0.017 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.13 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 4.22 | mcg | 3.5% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.3 | mg | 1.6% |
| iron | 0.891 | mg | 5.0% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 75.2 | mg | 10.7% |
| potassium | 215 | mg | 8.3% |
| sodium | 285 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.58 | mg | 14.4% |
| copper | 0.083 | mg | 9.2% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 12.9 | mcg | 23.5% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 171 | mg | 24.4% | 140% |
| 이소류신 | 244 | mg | 17.4% | 107% |
| 류신 | 458 | mg | 16.8% | 98% |
| 라이신 | 394 | mg | 18.8% | 108% |
| 메티오닌 | 214 | mg | 20.4% | 122% |
| 페닐알라닌 | 427 | mg | 24.4% | 137% |
| 트레오닌 | 253 | mg | 24.1% | 133% |
| 트립토판 | 72 | mg | 25.7% | 143% |
| 발린 limiting | 268 | mg | 14.7% | 88% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 라그만 면 또는 두꺼운 스파게티 (건면) 250 g
- 소고기 목심 또는 양고기 어깨살 350 g
- 해바라기씨유 3큰술
- 양파 중간 크기 1개 (120 g)
- 당근 중간 크기 1개 (100 g)
- 파프리카 중간 크기 2개 (240 g)
- 토마토 중간 크기 2개 (250 g)
- 무 100 g
- 마늘 3쪽
- 토마토 페이스트 1큰술
- 소고기 육수 또는 물 400 ml
- 커민 가루와 파프리카 가루 각 1작은술
- 소금과 후추 취향껏
- 다진 고수 고명용
조리 방법
- 1
소고기는 두께 약 1cm의 스트립 모양으로 썰고, 채소는 1cm 크기로 썰고, 마늘은 슬라이스한다.
- 2
웍이나 두꺼운 냄비에 기름을 두르고 센 불로 달군 뒤 소고기를 5~6분간 노릇하게 굽는다.
- 3
양파와 당근을 넣고 5분간 볶은 뒤, 파프리카와 무를 넣고 5분 더 볶는다.
- 4
토마토, 토마토 페이스트, 마늘, 커민 가루, 파프리카 가루를 넣고 토마토가 으스러질 때까지 5분간 익힌다.
- 5
육수를 붓고 소금과 후추로 간을 한 뒤, 뚜껑을 반쯤 덮고 소고기가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 30분간 끓인다.
- 6
그동안 소금을 넣은 끓는 물에 면을 알맞게 익을 때까지 삶은 뒤, 물기를 빼고 뜨거운 물로 가볍게 헹군다.
- 7
깊은 그릇에 면을 나누어 담고 그 위에 고기와 채소 소스를 얹은 뒤 고수를 뿌린다.