라그만

재료

• 라그만 면 또는 두꺼운 스파게티 (건면) 250 g
• 소고기 목심 또는 양고기 어깨살 350 g
• 해바라기씨유 3큰술
• 양파 중간 크기 1개 (120 g)
• 당근 중간 크기 1개 (100 g)
• 파프리카 중간 크기 2개 (240 g)
• 토마토 중간 크기 2개 (250 g)
• 무 100 g
• 마늘 3쪽
• 토마토 페이스트 1큰술
• 소고기 육수 또는 물 400 ml
• 커민 가루와 파프리카 가루 각 1작은술
• 소금과 후추 취향껏
• 다진 고수 고명용

조리 방법

1. 1

   소고기는 두께 약 1cm의 스트립 모양으로 썰고, 채소는 1cm 크기로 썰고, 마늘은 슬라이스한다.

2. 2

   웍이나 두꺼운 냄비에 기름을 두르고 센 불로 달군 뒤 소고기를 5~6분간 노릇하게 굽는다.

3. 3

   양파와 당근을 넣고 5분간 볶은 뒤, 파프리카와 무를 넣고 5분 더 볶는다.

4. 4

   토마토, 토마토 페이스트, 마늘, 커민 가루, 파프리카 가루를 넣고 토마토가 으스러질 때까지 5분간 익힌다.

5. 5

   육수를 붓고 소금과 후추로 간을 한 뒤, 뚜껑을 반쯤 덮고 소고기가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 30분간 끓인다.

6. 6

   그동안 소금을 넣은 끓는 물에 면을 알맞게 익을 때까지 삶은 뒤, 물기를 빼고 뜨거운 물로 가볍게 헹군다.

7. 7

   깊은 그릇에 면을 나누어 담고 그 위에 고기와 채소 소스를 얹은 뒤 고수를 뿌린다.