마르코프차
우수한 영양 구성
식초, 마늘, 매운 향신료 기름에 재운 생 당근채.
고려인 당근 샐러드, 즉 모르코프차는 중앙아시아와 러시아의 고려인 공동체에서 유래했습니다. 가늘게 채 썬 생당근을 식초, 설탕, 마늘, 고수 씨 가루, 고춧가루로 양념해 재운 뒤 뜨겁게 달군 해바라기씨유를 부어 버무립니다. 100g 곁들이 1인분에는 약 115kcal, 지방 8g(대부분 다가불포화지방), 당류 6g, 나트륨 380mg이 들어 있으며, 당근 덕분에 비타민 A가 매우 풍부합니다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 1g | 1.8% |
| 지방 | 7.9g | 11.3% |
| 탄수화물 | 11g | 3.7% |
| 단순당 | 3.85g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 4.55g | 추정치 |
| 식이섬유 | 2.6g | 10.4% |
| 수분 | 78g | 3.1% |
| 칼로리 | 114 | 5.1% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.82 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 1.57 | g | 6.3% |
| Polyunsaturated | 5.1 | g | 39.2% |
| Omega-3 | 1.53 | g | 추정치 |
| Omega-6 | 3.57 | g | 추정치 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 5.7 | mg |
| 비타민 E | 3.39 | mg |
| 셀레늄 | 0.59 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 693 | mcg | 77.0% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.053 | mg | 4.1% |
| vitamin B3 | 0.85 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.144 | mg | 8.5% |
| vitamin B9 | 15.9 | mcg | 4.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.7 | mg | 6.3% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 3.39 | mg | 22.6% |
| vitamin K | 11.5 | mcg | 9.6% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.2 | mg | 3.6% |
| iron | 0.398 | mg | 2.2% |
| magnesium | 12.7 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 35.3 | mg | 5.0% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 379 | mg | 16.5% |
| zinc | 0.256 | mg | 2.3% |
| copper | 0.051 | mg | 5.7% |
| manganese | 0.18 | mg | 7.8% |
| selenium | 0.588 | mcg | 1.1% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 20 | mg | 2.9% | 90% |
| 이소류신 | 50 | mg | 3.6% | 120% |
| 류신 limiting | 54 | mg | 2.0% | 64% |
| 라이신 | 50 | mg | 2.4% | 75% |
| 메티오닌 | 21 | mg | 2.0% | 66% |
| 페닐알라닌 | 62 | mg | 3.5% | 109% |
| 트레오닌 | 45 | mg | 4.3% | 130% |
| 트립토판 | 13 | mg | 4.6% | 142% |
| 발린 | 55 | mg | 3.0% | 99% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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레시피
전체 레시피 보기재료
- 당근, 껍질 벗긴 것 600 g
- 소금 1작은술
- 설탕 1큰술
- 양조식초(9%) 2큰술
- 마늘, 으깬 것 4쪽 (16 g)
- 코리앤더 가루 2작은술
- 고춧가루 0.5작은술
- 후춧가루 0.25작은술
- 해바라기씨유 60 ml
조리 방법
- 1
채칼로 당근을 길고 가늘게 채 썰어 큰 볼에 담으세요.
- 2
당근에 소금과 설탕을 뿌리고 손으로 1분간 주물러 준 뒤, 즙이 나오도록 10분간 두세요.
- 3
당근 위에 식초를 붓고 마늘을 넣어 잘 버무리세요.
- 4
당근 가운데를 우묵하게 파고 그 안에 코리앤더, 고춧가루, 후춧가루를 넣으세요.
- 5
작은 팬에 기름을 넣고 막 연기가 나기 시작할 때까지 약 3분간 가열한 뒤, 향신료 위에 바로 부어 지글지글 소리가 나게 하세요.
- 6
골고루 잘 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 먹기 전에 최소 3시간, 가능하면 하룻밤 냉장고에 두세요.