바바 가누쉬
우수한 영양 구성
숯불에 구운 가지에 타히니, 레몬, 마늘을 넣어 만든 레반트식 딥.
바바 가누쉬는 가지를 불이나 브로일러에 훈연 향이 나도록 검게 그을린 뒤 타히니, 레몬즙, 마늘, 소금과 함께 으깨고 올리브 오일로 마무리한 레반트 지역의 딥이다. 100g당 약 120kcal와 식이섬유 5g에 가까운 양이 들어 있으며, 지방의 대부분은 타히니와 올리브 오일에서 나오는 불포화지방이다. 생채소 스틱이나 따뜻한 피타와 함께 낸다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 2.8g | 5.0% |
| 지방 | 8.7g | 12.4% |
| 탄수화물 | 10g | 3.3% |
| 단순당 | 3.5g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 1.7g | 추정치 |
| 식이섬유 | 4.8g | 19.2% |
| 수분 | 76g | 3.0% |
| 칼로리 | 120 | 5.3% |
혈당 지수
클릭하면 전체 GI 순위를 볼 수 있습니다 →
지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.22 | g | 6.1% |
| Monounsaturated | 4.58 | g | 18.3% |
| Polyunsaturated | 2.51 | g | 19.3% |
| Omega-3 | 0.753 | g | 추정치 |
| Omega-6 | 1.757 | g | 추정치 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 5.89 | mg |
| 비타민 E | 0.93 | mg |
| 셀레늄 | 3.52 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.04 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.146 | mg | 12.2% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 29.4 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.89 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.925 | mg | 6.2% |
| vitamin K | 24.3 | mcg | 20.3% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 53.1 | mg | 5.3% |
| iron | 1.27 | mg | 7.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 95.4 | mg | 13.6% |
| potassium | 319 | mg | 12.3% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.625 | mg | 5.7% |
| copper | 0.242 | mg | 26.9% |
| manganese | 0.418 | mg | 18.2% |
| selenium | 3.52 | mcg | 6.4% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 74 | mg | 10.6% | 126% |
| 이소류신 | 123 | mg | 8.8% | 111% |
| 류신 | 199 | mg | 7.3% | 89% |
| 라이신 limiting | 110 | mg | 5.2% | 62% |
| 메티오닌 | 104 | mg | 9.9% | 123% |
| 페닐알라닌 | 235 | mg | 13.4% | 156% |
| 트레오닌 | 111 | mg | 10.6% | 121% |
| 트립토판 | 46 | mg | 16.4% | 189% |
| 발린 | 154 | mg | 8.5% | 105% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
유사한 제품
다량 영양소 프로필이 가장 비슷한 제품
알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 가지 큰 것 2개 (1kg)
- 타히니 60g
- 레몬즙 3큰술
- 마늘 2쪽
- 소금 3/4작은술
- 커민가루 1/2작은술
- 올리브오일 2큰술
- 다진 파슬리 2큰술
조리 방법
- 1
가지를 포크로 몇 번 찔러준 다음 가스 불 위에서 직접 굽거나 아주 뜨거운 브로일러 아래에서 20-25분간 구워줍니다. 5분마다 뒤집어가며 껍질이 검게 타고 속살이 완전히 익어 주저앉을 때까지 굽습니다.
- 2
10분간 식힌 다음 가지를 갈라 열고 과육을 긁어낸 뒤 껍질과 꼭지는 버립니다.
- 3
과육을 체에 밭쳐 15분간 물기를 뺀 다음 칼로 곱게 다집니다.
- 4
마늘을 소금과 함께 으깬 다음 타히니와 레몬즙을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다.
- 5
타히니 혼합물과 커민, 올리브오일 1큰술을 가지에 넣고 섞은 다음 맛을 보고 소금과 레몬즙을 조절합니다.
- 6
딥을 접시에 펴 바르고 숟가락 뒷면으로 가운데에 얕게 홈을 만듭니다.
- 7
남은 올리브오일을 두르고 파슬리를 뿌려 실온에서 냅니다.