마르코프차 (고려인 당근 샐러드)

재료

• 당근, 껍질 벗긴 것 600 g
• 소금 1작은술
• 설탕 1큰술
• 양조식초(9%) 2큰술
• 마늘, 으깬 것 4쪽 (16 g)
• 코리앤더 가루 2작은술
• 고춧가루 0.5작은술
• 후춧가루 0.25작은술
• 해바라기씨유 60 ml

조리 방법

1. 1

   채칼로 당근을 길고 가늘게 채 썰어 큰 볼에 담으세요.

2. 2

   당근에 소금과 설탕을 뿌리고 손으로 1분간 주물러 준 뒤, 즙이 나오도록 10분간 두세요.

3. 3

   당근 위에 식초를 붓고 마늘을 넣어 잘 버무리세요.

4. 4

   당근 가운데를 우묵하게 파고 그 안에 코리앤더, 고춧가루, 후춧가루를 넣으세요.

5. 5

   작은 팬에 기름을 넣고 막 연기가 나기 시작할 때까지 약 3분간 가열한 뒤, 향신료 위에 바로 부어 지글지글 소리가 나게 하세요.

6. 6

   골고루 잘 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 먹기 전에 최소 3시간, 가능하면 하룻밤 냉장고에 두세요.