코프타
우수한 영양 구성
향신료를 넣은 양고기와 소고기 다짐육으로 만든 꼬치 또는 완자구이, 코프타.
코프타는 다진 양고기, 소고기 또는 그 혼합물을 간 양파, 파슬리, 민트, 마늘, 쿠민, 코리앤더, 올스파이스와 섞어 꼬치나 완자 모양으로 빚어 구운 음식이다. 단백질이 높고 탄수화물은 거의 없지만 기름진 다짐육 때문에 꼬치 두 개인 150g 분량에 약 380kcal, 지방 25g, 포화지방 10g이 들어 있다. 90% 저지방 소고기만 사용하면 지방을 약 40% 줄일 수 있다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 22g | 39.3% |
| 지방 | 16g | 22.9% |
| 탄수화물 | 2.5g | 0.8% |
| 단순당 | 0.88g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 0.82g | 추정치 |
| 식이섬유 | 0.8g | 3.2% |
| 수분 | 57g | 2.3% |
| 칼로리 | 251 | 11.2% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.23 | g | 31.1% |
| Monounsaturated | 6.87 | g | 27.5% |
| Polyunsaturated | 1.03 | g | 7.9% |
| Omega-3 | 0.309 | g | 추정치 |
| Omega-6 | 0.721 | g | 추정치 |
| Trans | 0.32 | g | 16.0% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 3.38 | mg |
| 비타민 E | 0.27 | mg |
| 셀레늄 | 21.4 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.1 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.074 | mg | 6.2% |
| vitamin B2 | 0.195 | mg | 15.0% |
| vitamin B3 | 5.16 | mg | 32.3% |
| vitamin B6 | 0.246 | mg | 14.5% |
| vitamin B9 | 18.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 2.28 | mcg | 95.0% |
| vitamin C | 3.38 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.043 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.269 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 51.3 | mcg | 42.8% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.3 | mg | 3.9% |
| iron | 2.55 | mg | 14.2% |
| magnesium | 25.7 | mg | 6.4% |
| phosphorus | 180 | mg | 25.7% |
| potassium | 339 | mg | 13.0% |
| sodium | 628 | mg | 27.3% |
| zinc | 4.79 | mg | 43.5% |
| copper | 0.115 | mg | 12.8% |
| manganese | 0.131 | mg | 5.7% |
| selenium | 21.4 | mcg | 38.9% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 700 | mg | 100.0% | 181% |
| 이소류신 | 1010 | mg | 72.1% | 139% |
| 류신 | 1703 | mg | 62.4% | 115% |
| 라이신 | 1865 | mg | 88.8% | 161% |
| 메티오닌 | 802 | mg | 76.4% | 144% |
| 페닐알라닌 | 1579 | mg | 90.2% | 159% |
| 트레오닌 | 891 | mg | 84.9% | 147% |
| 트립토판 | 184 | mg | 65.7% | 115% |
| 발린 | 1129 | mg | 62.0% | 117% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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레시피
전체 레시피 보기재료
- 양고기 다짐육 400g
- 소고기 다짐육 (지방 함량 20%) 400g
- 양파 작은 크기 1개 (100g)
- 마늘 2쪽
- 생파슬리 20g
- 생민트 5g
- 커민 가루 1작은술
- 고수씨 가루 1작은술
- 파프리카 가루 1작은술
- 올스파이스 가루 1/2작은술
- 계피 가루 1/4작은술
- 소금 1.5작은술
- 후추 1/2작은술
- 식용유 (그릴용) 1작은술
조리 방법
- 1
양파를 강판에 간 뒤 손으로 즙을 짜내어 버린다.
- 2
파슬리와 민트를 잘게 다지고 마늘을 으깬다.
- 3
볼에 양고기, 소고기, 양파, 허브, 마늘, 향신료, 소금, 후추를 넣고 반죽이 끈끈해지며 뭉쳐질 때까지 3~4분간 치댄다.
- 4
덮어서 30분간 냉장고에 둔 뒤, 8등분하여 각각을 납작한 꼬치에 눌러 붙여 12~15cm 길이의 소시지 모양으로 만들거나 완자 모양으로 빚는다.
- 5
그릴이나 그릴팬을 센 불로 달구고 그릴 표면에 기름을 살짝 바른다.
- 6
코프타를 2분마다 뒤집어가며 겉이 노릇해지고 중심 온도가 71 °C가 될 때까지 8~10분간 굽는다.
- 7
2분간 휴지시킨 뒤 플랫브레드, 샐러드, 요거트 소스 또는 타히니 소스와 함께 낸다.