홀로드니크
우수한 영양 구성
오이, 달걀, 딜을 넣고 케피르로 만든 우크라이나식 차가운 비트 수프.
홀로드니크는 차가운 우크라이나 여름 수프입니다. 비트를 레몬즙과 함께 뭉근히 끓이고, 차게 식힌 분홍색 국물에 케피르, 오이, 다진 완숙 달걀, 쪽파, 딜을 섞습니다. 370g 한 그릇에는 약 160kcal, 단백질 9g, 지방 7g, 그리고 주로 케피르에서 나오는 칼슘 약 215mg이 들어 있으며, 당류 12g은 대부분 케피르와 비트에서 나옵니다. 삶은 감자를 곁들이면 든든한 한 끼 식사가 됩니다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 2.5g | 4.5% |
| 지방 | 1.9g | 2.7% |
| 탄수화물 | 4g | 1.3% |
| 단순당 | 1.4g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 2g | 추정치 |
| 식이섬유 | 0.6g | 2.4% |
| 수분 | 90g | 3.6% |
| 칼로리 | 43 | 1.9% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.83 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 0.57 | g | 2.3% |
| Polyunsaturated | 0.18 | g | 1.4% |
| Omega-3 | 0.054 | g | 추정치 |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.126 | g | 추정치 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 2.07 | mg |
| 비타민 E | 0.14 | mg |
| 셀레늄 | 3.95 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.2 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.032 | mg | 2.7% |
| vitamin B2 | 0.121 | mg | 9.3% |
| vitamin B3 | 0.119 | mg | 0.7% |
| vitamin B6 | 0.039 | mg | 2.3% |
| vitamin B9 | 20.5 | mcg | 5.1% |
| vitamin B12 | 0.269 | mcg | 11.2% |
| vitamin C | 2.07 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.199 (8 IU) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.142 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 8.41 | mcg | 7.0% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 57.7 | mg | 5.8% |
| iron | 0.341 | mg | 1.9% |
| magnesium | 11 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 58.5 | mg | 8.4% |
| potassium | 144 | mg | 5.5% |
| sodium | 235 | mg | 10.2% |
| zinc | 0.328 | mg | 3.0% |
| copper | 0.031 | mg | 3.4% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 3.95 | mcg | 7.2% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 63 | mg | 9.0% | 145% |
| 이소류신 | 124 | mg | 8.9% | 152% |
| 류신 | 208 | mg | 7.6% | 125% |
| 라이신 | 182 | mg | 8.7% | 140% |
| 메티오닌 | 97 | mg | 9.2% | 155% |
| 페닐알라닌 | 228 | mg | 13.0% | 205% |
| 트레오닌 | 106 | mg | 10.1% | 156% |
| 트립토판 | 31 | mg | 11.1% | 173% |
| 발린 | 148 | mg | 8.1% | 136% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 비트(껍질 벗겨 가늘게 채 썬 것) 중간 크기 3개 (400 g)
- 물 600 ml
- 레몬즙 2큰술 (30 ml)
- 설탕 1작은술
- 케피르(지방 2.5%) 1 L
- 오이(깍둑썬 것) 중간 크기 2개 (300 g)
- 달걀(완숙, 다진 것) 큰 것 4개 (200 g)
- 쪽파(송송 썬 것) 50 g
- 딜(다진 것) 20 g
- 소금 기호에 따라
조리 방법
- 1
채 썬 비트를 냄비에 넣고 물 600 ml, 레몬즙, 설탕을 넣어 끓어오르면 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 15분간 약하게 끓입니다.
- 2
냄비를 불에서 내리고 비트를 삶은 물에 담긴 채로 식힌 다음, 최소 1시간 동안 차갑게 둡니다.
- 3
달걀을 10분간 완숙으로 삶아 찬물에 식힌 다음, 껍데기를 벗기고 다집니다. 원하면 장식용으로 반으로 자른 달걀 1~2쪽을 남겨 둡니다.
- 4
오이는 깍둑썰기하고 쪽파와 딜은 잘게 썹니다. 쪽파는 소금 한 꼬집을 넣고 문질러 즙이 나오게 합니다.
- 5
차갑게 식힌 케피르를 비트 국물에 저으면서 부어 고르게 분홍색이 되도록 합니다.
- 6
오이, 달걀, 쪽파, 딜을 넣고 소금과 레몬즙 약간을 더 넣어 입맛에 맞게 간을 합니다.
- 7
30분간 차갑게 식혀 차게 내고, 원하면 삶은 감자를 곁들입니다.