재료

• 소고기 양지 또는 목심 400 g
• 비트 2 medium (350 g)
• 양배추 300 g
• 감자 3 medium (300 g)
• 당근 1 large
• 양파 1 large
• 토마토 페이스트 2 tbsp
• 마늘 2 cloves
• 식용유 3 tbsp
• 화이트 식초 또는 레몬즙 1 tbsp
• 월계수잎 2
• 설탕 1 tsp
• 소금과 검은 후추 to taste
• 생딜 2 tbsp, chopped
• 사워크림 to serve

조리 방법

1. 1

   소고기를 물 2.5리터와 월계수잎 1장과 함께 약 60분간 거품을 걷어내며 부드러워질 때까지 끓인 뒤, 건져 깍둑썰기하고 육수는 남겨둡니다.

2. 2

   비트와 당근은 강판에 갈고 양파는 다집니다. 양파와 당근을 기름에 부드럽게 볶은 뒤 비트, 토마토 페이스트, 설탕, 식초를 넣고 약한 불에서 10분간 익힙니다.

3. 3

   깍둑썬 소고기와 육수를 냄비에 다시 넣고 깍둑썬 감자와 남은 월계수잎을 넣어 10분간 끓입니다.

4. 4

   채썬 양배추를 넣고 모든 채소가 부드러워질 때까지 10분 더 끓입니다.

5. 5

   비트와 당근 볶음, 다진 마늘을 넣고 소금과 후추로 간한 뒤 5분간 끓입니다.

6. 6

   불을 끄고 15분간 두어 색과 맛이 깊어지게 합니다.

7. 7

   딜과 사워크림 한 숟갈을 올려 냅니다.