하르초
우수한 영양 구성
쌀, 호두, 트케말리 자두 소스, 허브를 넣은 조지아식 소고기 수프.
하르초는 소 양지머리를 쌀, 양파와 함께 뭉근히 끓여 트케말리 자두 소스로 신맛을 내고 간 호두로 걸쭉하게 만든 뒤, 흐멜리 수넬리, 마늘, 고추로 양념하고 신선한 고수로 마무리한 걸쭉한 조지아 수프입니다. 350g 한 그릇에는 약 315kcal, 단백질 15g, 지방 22g(포화지방 6g), 나트륨 약 930mg이 들어 있습니다. 사태처럼 기름기가 더 적은 소고기를 쓰면 지방이 줄어듭니다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 4.2g | 7.5% |
| 지방 | 6.3g | 9.0% |
| 탄수화물 | 4.5g | 1.5% |
| 단순당 | 1.57g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 2.32g | 추정치 |
| 식이섬유 | 0.6g | 2.4% |
| 수분 | 84g | 3.4% |
| 칼로리 | 90 | 4.0% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.63 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 1.98 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 2.11 | g | 16.2% |
| Omega-3 | 0.633 | g | 추정치 |
| Omega-6 | 1.477 | g | 추정치 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 1.04 | mg |
| 비타민 E | 0.46 | mg |
| 셀레늄 | 3.66 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.86 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.034 | mg | 2.6% |
| vitamin B3 | 0.659 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.085 | mg | 5.0% |
| vitamin B9 | 4.74 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.34 | mcg | 14.2% |
| vitamin C | 1.04 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.461 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 3.41 | mcg | 2.8% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.1 | mg | 1.3% |
| iron | 0.537 | mg | 3.0% |
| magnesium | 11.9 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 50.6 | mg | 7.2% |
| potassium | 105 | mg | 4.0% |
| sodium | 265 | mg | 11.5% |
| zinc | 0.832 | mg | 7.6% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.168 | mg | 7.3% |
| selenium | 3.66 | mcg | 6.7% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 132 | mg | 18.9% | 173% |
| 이소류신 | 180 | mg | 12.9% | 126% |
| 류신 | 319 | mg | 11.7% | 110% |
| 라이신 | 302 | mg | 14.4% | 132% |
| 메티오닌 | 146 | mg | 13.9% | 133% |
| 페닐알라닌 | 299 | mg | 17.1% | 153% |
| 트레오닌 | 174 | mg | 16.6% | 146% |
| 트립토판 | 47 | mg | 16.8% | 149% |
| 발린 | 201 | mg | 11.0% | 105% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 소고기 양지(뼈 없는 것) 500 g
- 물 2.2 L
- 해바라기씨유 2큰술
- 양파(잘게 다진 것) 중간 크기 2개 (250 g)
- 장립종 백미 80 g
- 호두(곱게 간 것) 80 g
- 트케말리(새콤한 자두 소스) 4큰술 (65 g)
- 토마토 페이스트 2큰술 (32 g)
- 마늘(으깬 것) 5쪽 (20 g)
- 흐멜리-수넬리 향신료 믹스 2작은술
- 건고추 플레이크 0.5작은술
- 생고수(다진 것) 1단 (30 g)
- 소금 1큰술 (18 g), 기호에 따라
조리 방법
- 1
소고기를 3 cm 크기로 썰어 물을 붓고 끓어오르면 거품을 걷어낸 뒤, 뚜껑을 반쯤 덮은 채 부드러워질 때까지 1.5시간 동안 약하게 끓입니다.
- 2
그동안 양파를 기름에 넣고 중불에서 부드럽고 노릇해질 때까지 8분간 볶은 다음, 토마토 페이스트를 넣고 섞어 2분간 더 볶습니다.
- 3
쌀을 씻어 볶은 양파와 함께 육수에 넣고 10분간 끓입니다.
- 4
수프에 트케말리를 넣고 섞은 다음, 호두, 마늘 절반, 흐멜리-수넬리, 건고추 플레이크를 넣습니다.
- 5
소금으로 간을 하고 쌀이 부드러워질 때까지 8~10분간 더 약하게 끓입니다.
- 6
냄비를 불에서 내리고 고수와 남은 마늘을 넣어 섞은 뒤, 뚜껑을 덮고 10분간 두었다가 냅니다.