짜장면
보통 수준의 영양가
돼지고기와 양파를 넣은 걸쭉한 춘장 소스에 비벼 먹는 한국식 밀가루 면.
짜장면은 한국식 중화요리 면 요리로, 굵은 밀 면 위에 볶은 춘장(검은 콩 장), 깍둑 썬 돼지고기, 양파, 애호박, 감자로 만든 윤기 나는 소스를 붓고 오이채를 올립니다. 600g 한 그릇에는 약 800kcal, 대부분 정제된 면에서 오는 탄수화물 113g, 단백질 31g, 지방 25g, 나트륨 약 1,360mg이 들어 있습니다. 면을 270g 대신 150g 사용하면 약 180kcal를 줄일 수 있습니다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 5.1g | 9.1% |
| 지방 | 4.1g | 5.9% |
| 탄수화물 | 19g | 6.3% |
| 단순당 | 6.65g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 11.05g | 추정치 |
| 식이섬유 | 1.3g | 5.2% |
| 수분 | 71g | 2.8% |
| 칼로리 | 133 | 5.9% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.88 | g | 4.4% |
| Monounsaturated | 1.97 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 0.92 | g | 7.1% |
| Omega-3 | 0.276 | g | 추정치 |
| Omega-6 | 0.644 | g | 추정치 |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 2.1 | mg |
| 비타민 E | 0.31 | mg |
| 셀레늄 | 14.6 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.07 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.086 | mg | 7.2% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.731 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 6.92 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.068 | mcg | 2.8% |
| vitamin C | 2.1 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.158 (6 IU) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.309 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 3.46 | mcg | 2.9% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14.2 | mg | 1.4% |
| iron | 0.581 | mg | 3.2% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 71.4 | mg | 10.2% |
| potassium | 148 | mg | 5.7% |
| sodium | 226 | mg | 9.8% |
| zinc | 0.731 | mg | 6.6% |
| copper | 0.101 | mg | 11.2% |
| manganese | 0.25 | mg | 10.9% |
| selenium | 14.6 | mcg | 26.5% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 140 | mg | 20.0% | 127% |
| 이소류신 | 208 | mg | 14.9% | 101% |
| 류신 | 375 | mg | 13.7% | 89% |
| 라이신 limiting | 252 | mg | 12.0% | 76% |
| 메티오닌 | 153 | mg | 14.6% | 97% |
| 페닐알라닌 | 355 | mg | 20.3% | 126% |
| 트레오닌 | 196 | mg | 18.7% | 114% |
| 트립토판 | 66 | mg | 23.6% | 145% |
| 발린 | 242 | mg | 13.3% | 88% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 돼지고기 앞다리살 또는 삼겹살, 1 cm 크기로 깍둑썰기 250 g
- 식용유 3큰술
- 춘장 120 g (7큰술)
- 양파, 깍둑썰기 중간 크기 2개 (300 g)
- 애호박, 깍둑썰기 작은 것 1개 (150 g)
- 감자, 껍질 벗겨 깍둑썰기 중간 크기 1개 (150 g)
- 설탕 1 1/2큰술
- 물 400 ml
- 감자전분, 물 60 ml에 갠 것 2큰술 (18 g)
- 짜장면용 생면 (굵은 밀가루 국수) 600 g
- 오이, 가늘게 채 썬 것 100 g
조리 방법
- 1
작은 팬에 기름 2큰술을 넣고 약한 불로 달군 뒤 춘장을 넣고 계속 저으며 향이 날 때까지 3분간 볶습니다. 볶은 춘장은 기름째 따로 둡니다.
- 2
웍이나 큰 팬에 남은 기름을 넣고 중강불로 달군 뒤 돼지고기를 넣고 노릇해질 때까지 4분간 볶습니다.
- 3
감자를 넣고 3분간 볶은 다음, 양파와 애호박을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 4분 더 볶습니다.
- 4
볶은 춘장과 설탕을 넣고 섞은 뒤 물을 붓고 끓어오르면 감자가 부드러워질 때까지 10분간 약하게 끓입니다.
- 5
전분물을 한 번 저어 소스에 붓고, 걸쭉하고 윤기가 날 때까지 저으며 1~2분간 익힙니다.
- 6
그동안 넉넉한 물에 면을 4~5분간 삶아 물기를 빼고, 따뜻한 물에 살짝 헹군 뒤 그릇 4개에 나누어 담습니다.
- 7
면 위에 소스를 국자로 끼얹고 오이채를 올립니다. 먹기 전에 잘 비벼 줍니다.