짜장면

재료

• 돼지고기 앞다리살 또는 삼겹살, 1 cm 크기로 깍둑썰기 250 g
• 식용유 3큰술
• 춘장 120 g (7큰술)
• 양파, 깍둑썰기 중간 크기 2개 (300 g)
• 애호박, 깍둑썰기 작은 것 1개 (150 g)
• 감자, 껍질 벗겨 깍둑썰기 중간 크기 1개 (150 g)
• 설탕 1 1/2큰술
• 물 400 ml
• 감자전분, 물 60 ml에 갠 것 2큰술 (18 g)
• 짜장면용 생면 (굵은 밀가루 국수) 600 g
• 오이, 가늘게 채 썬 것 100 g

조리 방법

1. 1

   작은 팬에 기름 2큰술을 넣고 약한 불로 달군 뒤 춘장을 넣고 계속 저으며 향이 날 때까지 3분간 볶습니다. 볶은 춘장은 기름째 따로 둡니다.

2. 2

   웍이나 큰 팬에 남은 기름을 넣고 중강불로 달군 뒤 돼지고기를 넣고 노릇해질 때까지 4분간 볶습니다.

3. 3

   감자를 넣고 3분간 볶은 다음, 양파와 애호박을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 4분 더 볶습니다.

4. 4

   볶은 춘장과 설탕을 넣고 섞은 뒤 물을 붓고 끓어오르면 감자가 부드러워질 때까지 10분간 약하게 끓입니다.

5. 5

   전분물을 한 번 저어 소스에 붓고, 걸쭉하고 윤기가 날 때까지 저으며 1~2분간 익힙니다.

6. 6

   그동안 넉넉한 물에 면을 4~5분간 삶아 물기를 빼고, 따뜻한 물에 살짝 헹군 뒤 그릇 4개에 나누어 담습니다.

7. 7

   면 위에 소스를 국자로 끼얹고 오이채를 올립니다. 먹기 전에 잘 비벼 줍니다.