이들리
우수한 영양 구성
발효시킨 쌀과 우라드 달 반죽으로 만든 남인도식 찐 케이크.
이들리는 남인도의 부드러운 찐 떡으로, 쌀과 우라드 달을 갈아 하룻밤 발효시킨 반죽을 틀에 넣어 찌며, 삼바르와 코코넛 처트니를 곁들여 낸다. 이들리 3개(약 120g)에는 약 180kcal, 단백질 6g, 지방 1g 미만이 들어 있지만, 대부분이 전분이며 혈당지수가 다소 높은 편이다. 삼바르를 곁들이면 단백질과 식이섬유가 더해진다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 4.9g | 8.8% |
| 지방 | 0.7g | 1.0% |
| 탄수화물 | 31g | 10.3% |
| 단순당 | 10.85g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 18.35g | 추정치 |
| 식이섬유 | 1.8g | 7.2% |
| 수분 | 62g | 2.5% |
| 칼로리 | 151 | 6.7% |
혈당 지수
클릭하면 전체 GI 순위를 볼 수 있습니다 →
지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.14 | g | 0.7% |
| Monounsaturated | 0.13 | g | 0.5% |
| Polyunsaturated | 0.32 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.096 | g | 추정치 |
| Omega-6 | 0.224 | g | 추정치 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 0 | mg |
| 비타민 E | 0.02 | mg |
| 셀레늄 | 6.92 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.092 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.036 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0.004 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.023 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 0.364 | mcg | 0.3% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 38 | mg | 3.8% |
| iron | 1.07 | mg | 5.9% |
| magnesium | 36.4 | mg | 9.1% |
| phosphorus | 85.9 | mg | 12.3% |
| potassium | 155 | mg | 6.0% |
| sodium | 362 | mg | 15.7% |
| zinc | 0.664 | mg | 6.0% |
| copper | 0.195 | mg | 21.7% |
| manganese | 0.475 | mg | 20.7% |
| selenium | 6.92 | mcg | 12.6% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 130 | mg | 18.6% | 114% |
| 이소류신 | 237 | mg | 16.9% | 111% |
| 류신 | 416 | mg | 15.2% | 96% |
| 라이신 limiting | 239 | mg | 11.4% | 70% |
| 메티오닌 | 165 | mg | 15.7% | 101% |
| 페닐알라닌 | 421 | mg | 24.1% | 145% |
| 트레오닌 | 174 | mg | 16.6% | 98% |
| 트립토판 | 59 | mg | 21.1% | 126% |
| 발린 | 290 | mg | 15.9% | 102% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
유사한 제품
다량 영양소 프로필이 가장 비슷한 제품
레시피
전체 레시피 보기재료
- 이들리용 쌀 또는 파보일드 라이스 300 g
- 껍질 벗긴 통 우라드 달 100 g
- 호로파 씨(페누그릭 씨) 1/2작은술
- 찬물(갈기용) 400 ml
- 소금 1 1/2작은술
- 식용유(틀에 바르는 용) 1작은술
조리 방법
- 1
쌀을 헹궈 5-6시간 불린다. 우라드 달은 호로파 씨와 함께 따로 헹궈 5-6시간 불린다.
- 2
달의 물기를 빼고 찬물 약 150 ml와 함께 아주 매끄럽고 폭신한 반죽이 되도록 간 다음 큰 볼에 옮겨 담는다.
- 3
쌀의 물기를 빼고 남은 물 250 ml와 함께 고운 세몰리나처럼 약간 거친 반죽이 되도록 간다. 이것을 소금과 함께 달 반죽에 넣고 손으로 1분간 잘 섞는다.
- 4
뚜껑을 덮어 따뜻한 곳(26-32 °C)에 8-12시간 두어 반죽이 두 배로 부풀고 약간 시큼한 냄새가 날 때까지 발효시킨다.
- 5
이들리 틀에 기름을 바르고 반죽을 살살 저은 뒤 각 칸의 4분의 3까지 채운다.
- 6
찜기나 추를 뺀 압력솥에 물을 2-3 cm 붓고 끓인 뒤 받침대를 넣고, 이쑤시개로 찔러 깨끗하게 나올 때까지 중불에서 10-12분간 찐다.
- 7
3분간 두었다가 물 묻힌 숟가락으로 이들리를 떠내어 삼바르와 코코넛 처트니를 곁들여 뜨겁게 낸다.