허니 케이크
제한적인 영양 이점
사워크림 크림을 바른 러시아식 레이어 허니케이크.
메도빅(허니케이크)은 얇은 꿀 반죽 시트를 한 장씩 구워 새콤달콤한 사워크림과 층층이 쌓고 부스러기로 덮은 뒤 하룻밤 재워 부드럽게 만드는 러시아 케이크다. 시트와 사워크림에 들어간 설탕과 꿀 때문에 당 함량이 높아 100g당 약 24g이며, 사워크림과 버터로 인해 지방도 어느 정도 있어 120g 한 조각에 약 375kcal이 들어 있다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 5g | 8.9% |
| 지방 | 13g | 18.6% |
| 탄수화물 | 44g | 14.7% |
| 단순당 | 15.4g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 27.9g | 추정치 |
| 식이섬유 | 0.7g | 2.8% |
| 수분 | 37g | 1.5% |
| 칼로리 | 312 | 13.9% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.94 | g | 34.7% |
| Monounsaturated | 3.4 | g | 13.6% |
| Polyunsaturated | 0.77 | g | 5.9% |
| Omega-3 | 0.231 | g | 추정치 |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 0.539 | g | 추정치 |
| Trans | 0.32 | g | 16.0% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 0.38 | mg |
| 비타민 E | 0.37 | mg |
| 셀레늄 | 13.5 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 94.3 | mcg | 10.5% |
| vitamin B1 | 0.034 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.123 | mg | 9.5% |
| vitamin B3 | 0.323 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.039 | mg | 2.3% |
| vitamin B9 | 10.6 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.17 | mcg | 7.1% |
| vitamin C | 0.383 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.184 (7 IU) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.372 | mg | 2.5% |
| vitamin K | 1.03 | mcg | 0.9% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 52.5 | mg | 5.3% |
| iron | 0.539 | mg | 3.0% |
| magnesium | 11.1 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 80.3 | mg | 11.5% |
| potassium | 96.8 | mg | 3.7% |
| sodium | 93 | mg | 4.0% |
| zinc | 0.463 | mg | 4.2% |
| copper | 0.055 | mg | 6.1% |
| manganese | 0.188 | mg | 8.2% |
| selenium | 13.5 | mcg | 24.5% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 122 | mg | 17.4% | 116% |
| 이소류신 | 215 | mg | 15.4% | 109% |
| 류신 | 393 | mg | 14.4% | 98% |
| 라이신 limiting | 240 | mg | 11.4% | 76% |
| 메티오닌 | 204 | mg | 19.4% | 135% |
| 페닐알라닌 | 442 | mg | 25.3% | 164% |
| 트레오닌 | 174 | mg | 16.6% | 106% |
| 트립토판 | 63 | mg | 22.5% | 145% |
| 발린 | 263 | mg | 14.5% | 100% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 달걀 큰 것 2개
- 설탕 100g
- 꿀 50g
- 무염 버터 50g
- 베이킹소다 1/2작은술
- 밀가루(중력분) 250g
- 사워크림(지방 20%) 400g
- 슈거파우더 80g
조리 방법
- 1
내열용 볼에 달걀과 설탕을 넣고 휘저은 다음 꿀과 버터를 넣고, 볼을 끓는 물 위에 올려 버터가 녹을 때까지 5분간 계속 저어줍니다.
- 2
베이킹소다를 넣고 섞은 후, 반죽에 거품이 일고 황금빛이 될 때까지 2~3분간 계속 저어줍니다.
- 3
볼을 불에서 내린 뒤 밀가루를 넣고 섞어 부드러운 반죽을 만들고 6등분합니다. 오븐을 180°C로 예열합니다.
- 4
각 반죽을 유산지 위에 얇게 민 다음, 접시를 대고 지름 20cm 원형으로 자르고 자투리는 남겨둔 뒤, 황금빛이 될 때까지 4~5분간 굽습니다.
- 5
자투리 반죽은 진한 황금빛이 될 때까지 구운 다음 식혀서 곱게 부숴 가루로 만듭니다.
- 6
사워크림에 슈거파우더를 넣고 휘저은 뒤, 식힌 시트 사이사이와 케이크 윗면과 옆면에 발라줍니다.
- 7
케이크 겉면에 부순 가루를 덮고, 시트가 부드러워지도록 냉장고에서 하룻밤 재운 뒤 8조각으로 잘라냅니다.