삼겹살구이
제한적인 영양 이점
참기름 소금장에 찍어 먹는 한국식 구운 삼겹살 슬라이스.
삼겹살은 두껍게 썬 돼지 뱃살을 한국에서 식탁 위에서 바삭해질 때까지 구워 가위로 자른 뒤 참기름과 소금을 섞은 기름장에 찍어 먹는 음식으로, 흔히 마늘과 쌈장을 곁들여 상추에 싸 먹습니다. 구운 고기 150g과 기름장 1인분에는 약 640kcal, 단백질 28g, 지방 57g(그중 포화지방 19g), 나트륨 약 850mg이 들어 있습니다. 상추쌈과 쌈장은 별도입니다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 19g | 33.9% |
| 지방 | 38g | 54.3% |
| 탄수화물 | 0.2g | 0.1% |
| 단순당 | 0.07g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 0.13g | 추정치 |
| 수분 | 40g | 1.6% |
| 칼로리 | 425 | 18.9% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.52 | g | 62.6% |
| Monounsaturated | 15.92 | g | 63.7% |
| Polyunsaturated | 6.07 | g | 46.7% |
| Omega-3 | 1.821 | g | 추정치 |
| Omega-6 | 4.249 | g | 추정치 |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 0.08 | mg |
| 비타민 E | 0.52 | mg |
| 셀레늄 | 24.3 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.27 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.363 | mg | 30.3% |
| vitamin B2 | 0.296 | mg | 22.8% |
| vitamin B3 | 5.55 | mg | 34.7% |
| vitamin B6 | 0.449 | mg | 26.4% |
| vitamin B9 | 0.369 | mcg | 0.1% |
| vitamin B12 | 0.636 | mcg | 26.5% |
| vitamin C | 0.084 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 2.52 (101 IU) | mcg | 16.8% |
| vitamin E | 0.523 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 0.888 | mcg | 0.7% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18 | mg | 1.8% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 183 | mg | 26.1% |
| potassium | 317 | mg | 12.2% |
| sodium | 566 | mg | 24.6% |
| zinc | 2.82 | mg | 25.6% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.051 | mg | 2.2% |
| selenium | 24.3 | mcg | 44.2% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 813 | mg | 116.1% | 249% |
| 이소류신 | 927 | mg | 66.2% | 151% |
| 류신 | 1607 | mg | 58.9% | 129% |
| 라이신 | 1747 | mg | 83.2% | 178% |
| 메티오닌 | 737 | mg | 70.2% | 157% |
| 페닐알라닌 | 1511 | mg | 86.3% | 180% |
| 트레오닌 | 847 | mg | 80.7% | 166% |
| 트립토판 | 199 | mg | 71.1% | 148% |
| 발린 | 986 | mg | 54.2% | 121% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 삼겹살 (껍질 없는 것), 1 cm 두께로 썬 것 800 g
- 굵은 천일염, 뿌림용 1/2작은술 (3 g)
- 후추 1/2작은술
- 참기름, 기름장용 2큰술
- 소금과 후추, 기름장용 소금 1작은술, 후추 1/2작은술
- 마늘, 편 썬 것 8쪽 (32 g), 곁들임용
- 상추와 깻잎 곁들임용
- 쌈장 곁들임용
조리 방법
- 1
삼겹살의 물기를 키친타월로 두드려 닦고 10분간 실온에 둡니다.
- 2
기름장용 참기름, 소금, 후추를 함께 섞어 작은 접시에 나누어 담습니다.
- 3
그릴 팬이나 식탁용 불판을 중강불에 올려 아주 뜨겁게 달군 다음, 기름 없이 고기를 한 겹으로 펼쳐 올립니다.
- 4
흘러나온 기름을 따라 내면서 앞뒤가 노릇하고 가장자리가 바삭해질 때까지 한 면에 4-5분씩 굽습니다. 편 마늘도 옆에서 기름에 함께 굽습니다.
- 5
고기에 굵은 소금과 후추를 뿌리고 가위로 한입 크기로 자릅니다.
- 6
기름장, 구운 마늘, 상추와 깻잎, 쌈을 싸 먹을 쌈장을 곁들여 바로 냅니다.