삼겹살 구이

재료

• 삼겹살 (껍질 없는 것), 1 cm 두께로 썬 것 800 g
• 굵은 천일염, 뿌림용 1/2작은술 (3 g)
• 후추 1/2작은술
• 참기름, 기름장용 2큰술
• 소금과 후추, 기름장용 소금 1작은술, 후추 1/2작은술
• 마늘, 편 썬 것 8쪽 (32 g), 곁들임용
• 상추와 깻잎 곁들임용
• 쌈장 곁들임용

조리 방법

1. 1

   삼겹살의 물기를 키친타월로 두드려 닦고 10분간 실온에 둡니다.

2. 2

   기름장용 참기름, 소금, 후추를 함께 섞어 작은 접시에 나누어 담습니다.

3. 3

   그릴 팬이나 식탁용 불판을 중강불에 올려 아주 뜨겁게 달군 다음, 기름 없이 고기를 한 겹으로 펼쳐 올립니다.

4. 4

   흘러나온 기름을 따라 내면서 앞뒤가 노릇하고 가장자리가 바삭해질 때까지 한 면에 4-5분씩 굽습니다. 편 마늘도 옆에서 기름에 함께 굽습니다.

5. 5

   고기에 굵은 소금과 후추를 뿌리고 가위로 한입 크기로 자릅니다.

6. 6

   기름장, 구운 마늘, 상추와 깻잎, 쌈을 싸 먹을 쌈장을 곁들여 바로 냅니다.