그린 보르시
우수한 영양 구성
감자, 삶은 달걀, 딜, 사워크림을 넣은 우크라이나식 소렐 수프.
녹색 보르시(젤레니 보르시)는 수영, 감자, 당근, 양파를 닭 육수에 끓여 딜과 쪽파로 마무리하고, 다진 완숙 달걀과 사워크림을 곁들여 내는 우크라이나의 봄 수프입니다. 380g 한 그릇에는 약 260kcal, 단백질 13g, 지방 17g(그중 포화지방 5g)이 들어 있으며, 나트륨은 약 1,050mg입니다. 사워크림을 빼면 한 그릇당 약 35kcal를 줄일 수 있습니다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 3.4g | 6.1% |
| 지방 | 4.5g | 6.4% |
| 탄수화물 | 4g | 1.3% |
| 단순당 | 1.4g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 1.8g | 추정치 |
| 식이섬유 | 0.8g | 3.2% |
| 수분 | 87g | 3.5% |
| 칼로리 | 69 | 3.1% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.46 | g | 5.8% |
| Polyunsaturated | 1.15 | g | 8.8% |
| Omega-3 | 0.345 | g | 추정치 |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.805 | g | 추정치 |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 5.1 | mg |
| 비타민 E | 0.58 | mg |
| 셀레늄 | 4.19 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 55.7 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.026 | mg | 2.2% |
| vitamin B2 | 0.065 | mg | 5.0% |
| vitamin B3 | 0.707 | mg | 4.4% |
| vitamin B6 | 0.089 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 7.5 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.129 | mcg | 5.4% |
| vitamin C | 5.1 | mg | 5.7% |
| vitamin D | 0.118 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.581 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 29.5 | mcg | 24.6% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.7 | mg | 2.0% |
| iron | 0.548 | mg | 3.0% |
| magnesium | 16.9 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 48.2 | mg | 6.9% |
| potassium | 156 | mg | 6.0% |
| sodium | 276 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.319 | mg | 2.9% |
| copper | 0.046 | mg | 5.1% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 4.19 | mcg | 7.6% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 87 | mg | 12.4% | 142% |
| 이소류신 | 152 | mg | 10.9% | 133% |
| 류신 | 260 | mg | 9.5% | 112% |
| 라이신 | 265 | mg | 12.6% | 145% |
| 메티오닌 | 131 | mg | 12.5% | 149% |
| 페닐알라닌 | 259 | mg | 14.8% | 165% |
| 트레오닌 | 150 | mg | 14.3% | 157% |
| 트립토판 | 36 | mg | 12.9% | 143% |
| 발린 | 168 | mg | 9.2% | 110% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 닭 넓적다리 (뼈 있는 것) 500 g
- 물 1.6 l
- 감자 (껍질 벗겨 깍둑썰기) 중간 크기 3개 (450 g)
- 양파 (잘게 다진 것) 중간 크기 1개 (120 g)
- 당근 (강판에 간 것) 중간 크기 1개 (100 g)
- 해바라기씨유 2큰술
- 소렐(수영) (줄기 제거, 썬 것) 250 g
- 달걀 (완숙으로 삶아 다진 것) 큰 것 3개 (150 g)
- 쪽파 (썬 것) 40 g
- 딜 (다진 것) 20 g
- 월계수 잎과 통후추 잎 2장, 통후추 5알
- 소금 적당량
- 사워크림 (곁들임용) 150 g
조리 방법
- 1
냄비에 닭 넓적다리와 찬물 1.6 l를 넣고 끓어오르면 거품을 걷어 낸 뒤 월계수 잎과 통후추를 넣고 뚜껑을 덮어 30분간 뭉근히 끓인다.
- 2
닭고기를 건져 뼈에서 살을 발라 먹기 좋게 썰어 다시 냄비에 넣고, 뼈와 월계수 잎은 버린다.
- 3
육수에 감자를 넣고 10분간 뭉근히 끓인다.
- 4
그동안 해바라기씨유에 양파와 당근을 넣고 중불에서 부드러워질 때까지 6-7분간 볶은 뒤 냄비에 넣는다.
- 5
감자가 부드러워지면 소렐을 넣고 소금으로 간한 뒤 소렐이 올리브색으로 변할 때까지 3-4분간 뭉근히 끓인다.
- 6
쪽파와 딜을 넣어 섞고 냄비를 불에서 내린 뒤 뚜껑을 덮은 채 10분간 둔다.
- 7
그릇마다 다진 달걀과 사워크림 한 숟갈을 올려 뜨겁게 낸다.