생선튀김
우수한 영양 구성
밀가루를 묻힌 흰살생선 필레를 기름과 버터에 튀긴 것.
가장 간단한 가정식 생선 프라이는 대구, 해덕, 틸라피아 같은 흰살생선 필레에 양념을 하고 밀가루를 묻힌 뒤 기름과 약간의 버터를 두른 팬에서 노릇해질 때까지 지져 레몬과 파슬리를 곁들여 내는 요리입니다. 145 g 필레 하나에는 약 250 kcal, 단백질 27 g, 지방 13 g이 들어 있으며, 지방의 대부분은 튀김 기름에서 오고, 탄수화물은 4 g에 불과합니다. 여분의 밀가루를 털어 내고 종이 위에 올려 기름을 빼면 지방을 줄일 수 있습니다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 19g | 33.9% |
| 지방 | 9.2g | 13.1% |
| 탄수화물 | 3g | 1.0% |
| 단순당 | 1.05g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 1.95g | 추정치 |
| 수분 | 68g | 2.7% |
| 칼로리 | 172 | 7.6% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.83 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 4.76 | g | 19.0% |
| Polyunsaturated | 2.15 | g | 16.5% |
| Omega-3 | 0.645 | g | 추정치 |
| EPA | 65 | mg | 7.2% |
| DHA | 123 | mg | 13.7% |
| Omega-6 | 1.505 | g | 추정치 |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 3.75 | mg |
| 비타민 E | 1.68 | mg |
| 셀레늄 | 35 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.1 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.06 | mg | 4.6% |
| vitamin B3 | 1.85 | mg | 11.6% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 8.45 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.794 | mcg | 33.1% |
| vitamin C | 3.75 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0.828 (33 IU) | mcg | 5.5% |
| vitamin E | 1.68 | mg | 11.2% |
| vitamin K | 27 | mcg | 22.5% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.5 | mg | 2.1% |
| iron | 0.536 | mg | 3.0% |
| magnesium | 34.7 | mg | 8.7% |
| phosphorus | 213 | mg | 30.4% |
| potassium | 440 | mg | 16.9% |
| sodium | 453 | mg | 19.7% |
| zinc | 0.505 | mg | 4.6% |
| copper | 0.039 | mg | 4.3% |
| manganese | 0.064 | mg | 2.8% |
| selenium | 35 | mcg | 63.6% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 546 | mg | 78.0% | 167% |
| 이소류신 | 856 | mg | 61.1% | 140% |
| 류신 | 1511 | mg | 55.3% | 121% |
| 라이신 | 1685 | mg | 80.2% | 172% |
| 메티오닌 | 750 | mg | 71.4% | 160% |
| 페닐알라닌 | 1361 | mg | 77.8% | 162% |
| 트레오닌 | 812 | mg | 77.3% | 159% |
| 트립토판 | 209 | mg | 74.6% | 155% |
| 발린 | 957 | mg | 52.6% | 117% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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레시피
전체 레시피 보기재료
- 흰살생선 필레(대구, 해덕 또는 틸라피아), 껍질 제거한 것 4장(600 g)
- 밀가루(중력분) 40 g
- 소금 1작은술(6 g)
- 후추 1/2작은술
- 식용유 4큰술
- 버터 1큰술(14 g)
- 레몬 1개(웨지 모양으로 썬 것)
- 파슬리(다진 것) 2큰술(8 g)
조리 방법
- 1
필레를 키친타월로 두드려 물기를 제거하고, 양면에 소금과 후추로 간을 합니다.
- 2
접시에 밀가루를 펼쳐 놓고, 필레를 하나씩 눌러 양면에 묻힌 뒤 여분의 가루를 털어냅니다.
- 3
큰 프라이팬에 기름을 두르고 중강불에서 기름 표면이 일렁일 때까지 달굽니다.
- 4
필레를 팬에 올리고 움직이지 않은 채 아랫면이 노릇해질 때까지 3-4분간 굽습니다.
- 5
필레를 뒤집고 버터를 넣은 뒤, 거품이 이는 버터를 숟가락으로 생선 위에 끼얹으면서 생선살이 쉽게 부서질 때까지 2-3분 더 굽습니다.
- 6
키친타월에 잠시 올려 기름을 빼고, 파슬리를 뿌린 뒤 레몬 웨지와 함께 냅니다.