재료

• 닭고기, 껍질을 벗기고 뼈가 있는 것, 작게 자른 것 1 kg (가식부 약 750 g)
• 식용유 6큰술 (80 g)
• 토마토, 4등분한 것 중간 크기 5개 (500 g)
• 생강, 절반은 갈고 절반은 가늘게 채 썬 것 30 g
• 마늘, 으깬 것 6쪽 (20 g)
• 청고추, 칼집 낸 것 6개 (30 g)
• 소금 1.5작은술 (9 g)
• 레드 칠리 플레이크 1작은술
• 고수 씨, 빻은 것 1큰술
• 커민 씨, 볶아서 빻은 것 1작은술
• 후추, 굵게 간 것 1작은술
• 가람 마살라 1/2작은술
• 생고수, 다진 것 15 g

조리 방법

1. 1

   카라히나 웍에 기름을 넣고 센불로 달군 뒤 닭고기를 넣고 겉면에 분홍빛이 없어질 때까지 뒤집어 가며 6~8분간 볶습니다.

2. 2

   간 생강과 마늘을 넣고 1분간 볶은 다음, 소금을 넣고 저어 줍니다.

3. 3

   닭고기 위에 4등분한 토마토를 올리고 뚜껑을 덮어 중불에서 토마토 껍질이 벗겨질 때까지 8~10분간 익힌 뒤, 집게로 토마토 껍질을 골라냅니다.

4. 4

   뚜껑을 열고 불을 세게 올린 다음, 토마토를 으깨 닭고기와 어우러지게 하면서 소스가 걸쭉해지고 가장자리에 기름이 분리될 때까지 10~12분간 볶습니다.

5. 5

   레드 칠리 플레이크, 빻은 고수 씨, 커민, 후추를 넣고 2분 더 익힙니다.

6. 6

   청고추와 채 썬 생강의 절반을 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 닭고기가 부드러워질 때까지 3~4분간 익힙니다.

7. 7

   가람 마살라, 남은 생강채, 생고수를 뿌리고 카라히째 뜨겁게 난이나 로티와 함께 냅니다.