생선 필레 팬프라이

재료

• 흰살생선 필레(대구, 해덕 또는 틸라피아), 껍질 제거한 것 4장(600 g)
• 밀가루(중력분) 40 g
• 소금 1작은술(6 g)
• 후추 1/2작은술
• 식용유 4큰술
• 버터 1큰술(14 g)
• 레몬 1개(웨지 모양으로 썬 것)
• 파슬리(다진 것) 2큰술(8 g)

조리 방법

1. 1

   필레를 키친타월로 두드려 물기를 제거하고, 양면에 소금과 후추로 간을 합니다.

2. 2

   접시에 밀가루를 펼쳐 놓고, 필레를 하나씩 눌러 양면에 묻힌 뒤 여분의 가루를 털어냅니다.

3. 3

   큰 프라이팬에 기름을 두르고 중강불에서 기름 표면이 일렁일 때까지 달굽니다.

4. 4

   필레를 팬에 올리고 움직이지 않은 채 아랫면이 노릇해질 때까지 3-4분간 굽습니다.

5. 5

   필레를 뒤집고 버터를 넣은 뒤, 거품이 이는 버터를 숟가락으로 생선 위에 끼얹으면서 생선살이 쉽게 부서질 때까지 2-3분 더 굽습니다.

6. 6

   키친타월에 잠시 올려 기름을 빼고, 파슬리를 뿌린 뒤 레몬 웨지와 함께 냅니다.