플랑
제한적인 영양 이점
캐러멜 층 아래에 달걀, 우유, 설탕으로 만든 스페인식 구운 커스터드.
플란은 달걀, 레몬 껍질과 계피로 향을 우린 전유, 설탕으로 만든 스페인식 구운 커스터드로, 호박색 캐러멜 층 위에 부어 중탕으로 익힌 뒤 차갑게 식혀 뒤집어 꺼내면 캐러멜이 옆면을 따라 흘러내립니다. 120g 한 조각에는 약 190kcal, 단백질 6g, 당류 30g이 들어 있으며, 당류의 약 90%는 첨가당입니다. 80g 한 조각이면 당류를 20g 가까이로 유지할 수 있습니다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 5.1g | 9.1% |
| 지방 | 4.4g | 6.3% |
| 탄수화물 | 25g | 8.3% |
| 단순당 | 8.75g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 16.25g | 추정치 |
| 수분 | 65g | 2.6% |
| 칼로리 | 158 | 7.0% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.88 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 1.44 | g | 5.8% |
| Polyunsaturated | 0.63 | g | 4.8% |
| Omega-3 | 0.189 | g | 추정치 |
| DHA | 16 | mg | 1.8% |
| Omega-6 | 0.441 | g | 추정치 |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 E | 0.29 | mg |
| 셀레늄 | 10.5 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 58.5 | mcg | 6.5% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.189 | mg | 14.5% |
| vitamin B3 | 0.059 | mg | 0.4% |
| vitamin B6 | 0.049 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 10.8 | mcg | 2.7% |
| vitamin B12 | 0.417 | mcg | 17.4% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.537 (21 IU) | mcg | 3.6% |
| vitamin E | 0.29 | mg | 1.9% |
| vitamin K | 0.223 | mcg | 0.2% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 78.4 | mg | 7.8% |
| iron | 0.501 | mg | 2.8% |
| magnesium | 8.84 | mg | 2.2% |
| phosphorus | 100 | mg | 14.3% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 62.7 | mg | 2.7% |
| zinc | 0.557 | mg | 5.1% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.011 | mg | 0.5% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 136 | mg | 19.4% | 160% |
| 이소류신 | 272 | mg | 19.4% | 171% |
| 류신 | 460 | mg | 16.8% | 142% |
| 라이신 | 393 | mg | 18.7% | 154% |
| 메티오닌 | 233 | mg | 22.2% | 191% |
| 페닐알라닌 | 498 | mg | 28.5% | 229% |
| 트레오닌 | 225 | mg | 21.4% | 169% |
| 트립토판 | 67 | mg | 23.9% | 191% |
| 발린 | 347 | mg | 19.1% | 163% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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레시피
전체 레시피 보기재료
- 우유 500 ml
- 달걀, 큰 것 5개 (250 g)
- 설탕 (커스터드용) 100 g
- 설탕 (캐러멜용) 120 g
- 물 (캐러멜용) 2큰술 (30 ml)
- 레몬 껍질 넓은 조각 1개
- 시나몬 스틱 1개
조리 방법
- 1
우유에 레몬 껍질과 시나몬 스틱을 넣고 김이 막 오르기 시작할 때까지 데운 다음, 불에서 내려 15분간 향이 우러나도록 둡니다. 레몬 껍질과 시나몬 스틱은 건져 냅니다.
- 2
작은 냄비에 설탕 120 g과 물 30 ml를 넣고 젓지 않은 채 중불에서 진한 호박색 캐러멜이 될 때까지 6~8분간 끓입니다.
- 3
캐러멜을 바로 지름 20 cm 원형 틀이나 1인용 라메킨 8개에 붓고 틀을 기울여 바닥을 고르게 덮은 뒤 굳힙니다.
- 4
오븐을 160 °C로 예열하고 주전자에 물을 끓입니다.
- 5
달걀에 설탕 100 g을 넣고 고루 섞일 정도로만 휘저은 다음, 계속 휘저으면서 따뜻한 우유를 붓고, 혼합물을 체에 걸러 캐러멜 위에 붓습니다.
- 6
틀을 깊은 로스팅 팬에 넣고 팬에 뜨거운 물을 틀 옆면의 절반 높이까지 부은 뒤, 커스터드가 굳었지만 가운데가 아직 살짝 흔들릴 정도가 될 때까지 45~50분(라메킨은 25~30분)간 굽습니다.
- 7
식힌 다음 냉장고에서 최소 4시간 차갑게 둡니다. 가장자리를 칼로 한 바퀴 돌려 떼어 내고, 캐러멜이 위로 흘러내리도록 플란을 접시에 뒤집어 꺼냅니다.