엔칠라다
보통 수준의 영양가
치킨을 채운 옥수수 토르티야에 레드 칠리 소스와 치즈를 올려 구운 요리.
엔칠라다는 옥수수 토르티야에 찢은 닭고기를 말아 넣고 레드 칠리소스와 치즈를 덮어 구운 요리다. 엔칠라다 두 개(약 330g)에는 약 555kcal, 단백질 43g, 지방 28g이 들어 있고 소스와 치즈 때문에 나트륨이 약 1,000mg에 이른다. 사워크림 대신 채 썬 양상추와 신선한 살사를 곁들이면 지방을 많이 더하지 않으면서 양을 늘릴 수 있다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 13g | 23.2% |
| 지방 | 8.6g | 12.3% |
| 탄수화물 | 9.7g | 3.2% |
| 단순당 | 3.39g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 5g | 추정치 |
| 식이섬유 | 1.3g | 5.2% |
| 수분 | 68g | 2.7% |
| 칼로리 | 168 | 7.5% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.23 | g | 16.2% |
| Monounsaturated | 2.44 | g | 9.8% |
| Polyunsaturated | 2.13 | g | 16.4% |
| Omega-3 | 0.639 | g | 추정치 |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 12 | mg | 1.3% |
| Omega-6 | 1.491 | g | 추정치 |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 0.7 | mg |
| 비타민 E | 0.57 | mg |
| 셀레늄 | 9.59 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 37.9 | mcg | 4.2% |
| vitamin B1 | 0.049 | mg | 4.1% |
| vitamin B2 | 0.122 | mg | 9.4% |
| vitamin B3 | 3.15 | mg | 19.7% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 6.59 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.182 | mcg | 7.6% |
| vitamin C | 0.704 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.093 (4 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.572 | mg | 3.8% |
| vitamin K | 8.14 | mcg | 6.8% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 110 | mg | 11.0% |
| iron | 1.03 | mg | 5.7% |
| magnesium | 25.6 | mg | 6.4% |
| phosphorus | 167 | mg | 23.9% |
| potassium | 168 | mg | 6.5% |
| sodium | 301 | mg | 13.1% |
| zinc | 1.25 | mg | 11.4% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.1 | mg | 4.3% |
| selenium | 9.59 | mcg | 17.4% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 410 | mg | 58.6% | 177% |
| 이소류신 | 687 | mg | 49.1% | 159% |
| 류신 | 1062 | mg | 38.9% | 121% |
| 라이신 | 1032 | mg | 49.1% | 149% |
| 메티오닌 | 490 | mg | 46.7% | 147% |
| 페닐알라닌 | 1038 | mg | 59.3% | 175% |
| 트레오닌 | 522 | mg | 49.7% | 145% |
| 트립토판 | 151 | mg | 53.9% | 158% |
| 발린 | 686 | mg | 37.7% | 119% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 옥수수 토르티야 (15 cm) 8장 (200 g)
- 익힌 닭고기, 잘게 찢은 것 400 g
- 레드 엔칠라다 소스 500 ml
- 몬터레이 잭 치즈, 간 것 150 g
- 양파, 곱게 다진 것 작은 것 1개 (100 g)
- 식용유 2큰술
- 마늘, 다진 것 2쪽
- 커민 가루 1작은술
- 신선한 고수, 다진 것 10 g
조리 방법
- 1
오븐을 190 °C로 예열하고 23 x 33 cm 베이킹 접시 바닥에 엔칠라다 소스 125 ml를 펴 바릅니다.
- 2
프라이팬에 오일 1큰술을 달구고 양파를 5분간 부드러워질 때까지 볶은 다음, 마늘과 커민을 넣고 1분간 더 볶습니다.
- 3
볶은 양파를 닭고기, 소스 125 ml, 치즈의 절반과 함께 섞습니다.
- 4
토르티야에 남은 오일을 가볍게 바르고, 중강불로 달군 프라이팬에서 한 면당 약 20초씩 부드럽고 유연해질 때까지 데웁니다.
- 5
토르티야에 속재료를 나누어 얹고 돌돌 만 다음, 이음매가 아래로 가도록 접시에 나란히 놓습니다.
- 6
남은 소스를 위에 붓고 나머지 치즈를 뿌린 뒤, 20분간 소스가 보글보글 끓을 때까지 굽습니다.
- 7
고수를 뿌리고 1인당 엔칠라다 2개씩 내어 줍니다.