치킨 엔칠라다

재료

• 옥수수 토르티야 (15 cm) 8장 (200 g)
• 익힌 닭고기, 잘게 찢은 것 400 g
• 레드 엔칠라다 소스 500 ml
• 몬터레이 잭 치즈, 간 것 150 g
• 양파, 곱게 다진 것 작은 것 1개 (100 g)
• 식용유 2큰술
• 마늘, 다진 것 2쪽
• 커민 가루 1작은술
• 신선한 고수, 다진 것 10 g

조리 방법

1. 1

   오븐을 190 °C로 예열하고 23 x 33 cm 베이킹 접시 바닥에 엔칠라다 소스 125 ml를 펴 바릅니다.

2. 2

   프라이팬에 오일 1큰술을 달구고 양파를 5분간 부드러워질 때까지 볶은 다음, 마늘과 커민을 넣고 1분간 더 볶습니다.

3. 3

   볶은 양파를 닭고기, 소스 125 ml, 치즈의 절반과 함께 섞습니다.

4. 4

   토르티야에 남은 오일을 가볍게 바르고, 중강불로 달군 프라이팬에서 한 면당 약 20초씩 부드럽고 유연해질 때까지 데웁니다.

5. 5

   토르티야에 속재료를 나누어 얹고 돌돌 만 다음, 이음매가 아래로 가도록 접시에 나란히 놓습니다.

6. 6

   남은 소스를 위에 붓고 나머지 치즈를 뿌린 뒤, 20분간 소스가 보글보글 끓을 때까지 굽습니다.

7. 7

   고수를 뿌리고 1인당 엔칠라다 2개씩 내어 줍니다.