엠파나다
보통 수준의 영양가
소고기, 양파, 달걀, 올리브를 채운 아르헨티나식 구운 페이스트리.
아르헨티나 엠파나다는 밀가루와 라드로 만든 반죽에 다진 소고기, 양파, 파프리카 가루, 커민, 다진 삶은 달걀, 올리브를 채워 가장자리를 땋듯이 봉해 구운 것이다. 엠파나다 두 개(약 170g)에는 약 435kcal, 단백질 19g, 지방 22g이 들어 있고 탄수화물 대부분은 정제 밀가루에서 나온다. 구운 엠파나다는 튀긴 것보다 지방이 적으니 그린샐러드와 곁들이면 좋다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 11g | 19.6% |
| 지방 | 13g | 18.6% |
| 탄수화물 | 22g | 7.3% |
| 단순당 | 7.7g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 12.7g | 추정치 |
| 식이섬유 | 1.6g | 6.4% |
| 수분 | 51g | 2.0% |
| 칼로리 | 257 | 11.4% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.52 | g | 22.6% |
| Monounsaturated | 5.49 | g | 22.0% |
| Polyunsaturated | 1.59 | g | 12.2% |
| Omega-3 | 0.477 | g | 추정치 |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 1.113 | g | 추정치 |
| Trans | 0.3 | g | 15.0% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 1.73 | mg |
| 비타민 E | 0.65 | mg |
| 셀레늄 | 18.1 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 38.1 | mcg | 4.2% |
| vitamin B1 | 0.055 | mg | 4.6% |
| vitamin B2 | 0.132 | mg | 10.2% |
| vitamin B3 | 1.78 | mg | 11.1% |
| vitamin B6 | 0.153 | mg | 9.0% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.775 | mcg | 32.3% |
| vitamin C | 1.73 | mg | 1.9% |
| vitamin D | 0.421 (17 IU) | mcg | 2.8% |
| vitamin E | 0.649 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 12.2 | mcg | 10.2% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.1 | mg | 3.0% |
| iron | 1.62 | mg | 9.0% |
| magnesium | 19 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 122 | mg | 17.4% |
| potassium | 218 | mg | 8.4% |
| sodium | 437 | mg | 19.0% |
| zinc | 1.99 | mg | 18.1% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.238 | mg | 10.3% |
| selenium | 18.1 | mcg | 32.9% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 309 | mg | 44.1% | 147% |
| 이소류신 | 466 | mg | 33.3% | 119% |
| 류신 | 825 | mg | 30.2% | 103% |
| 라이신 | 719 | mg | 34.2% | 114% |
| 메티오닌 | 420 | mg | 40.0% | 139% |
| 페닐알라닌 | 820 | mg | 46.9% | 153% |
| 트레오닌 | 402 | mg | 38.3% | 123% |
| 트립토판 | 88 | mg | 31.4% | 102% |
| 발린 | 528 | mg | 29.0% | 101% |
다른 제품과 비교
100g당 값
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 밀가루 250g
- 라드(돼지기름), 녹인 것 50g
- 따뜻한 물 110ml
- 소금 1.5작은술
- 식용유 2작은술
- 양파, 잘게 다진 것 중간 크기 2개(250g)
- 다진 소고기(살코기 85%) 350g
- 쪽파, 다진 것 4대(50g)
- 스위트 파프리카 가루 1큰술
- 커민 가루 1작은술
- 레드페퍼 플레이크 1/2작은술
- 삶은 달걀, 다진 것 2개(100g)
- 그린 올리브, 씨를 빼고 다진 것 30g
- 달걀, 푼 것(마무리용) 1개
조리 방법
- 1
밀가루에 소금 1/2작은술을 섞고 녹인 라드와 따뜻한 물을 넣어 매끄러운 반죽이 될 때까지 5분간 치댄다. 덮어서 30분간 휴지시킨다.
- 2
큰 팬에 기름을 두르고 중간 불에서 양파를 8-10분간 부드러워질 때까지 볶은 다음 다진 소고기를 넣고 덩어리를 풀어가며 6-8분간 노릇해질 때까지 볶는다.
- 3
쪽파, 파프리카 가루, 커민 가루, 레드페퍼 플레이크, 남은 소금을 넣고 2분간 볶은 뒤 속재료를 쟁반에 펼쳐 완전히 식힌다.
- 4
오븐을 200 °C로 예열한다. 반죽을 2-3mm 두께로 밀어 지름 약 13cm 크기로 12장을 찍어내고, 남은 반죽은 다시 뭉쳐 밀어서 사용한다.
- 5
식힌 속재료에 다진 삶은 달걀과 올리브를 섞고 반죽 각 장의 가운데에 약 55g씩 올린다.
- 6
가장자리에 물을 발라 반달 모양으로 접어 눌러 붙인 다음, 가장자리를 꼬아 장식하거나 포크로 눌러 무늬를 낸다.
- 7
유산지를 깐 베이킹 트레이에 올려 달걀물을 바르고 노릇해질 때까지 18-20분간 굽는다. 5분간 그대로 두었다가 낸다.