코시냐
보통 수준의 영양가
잘게 찢은 닭고기로 만든 브라질식 물방울 모양 크로켓으로, 빵가루를 입혀 튀깁니다.
코시냐는 잘게 찢은 닭고기와 크림치즈를 닭 육수에 익힌 반죽으로 감싸 눈물방울 모양으로 빚은 뒤, 달걀물과 빵가루를 입혀 기름에 튀긴 브라질 간식입니다. 약 90g짜리 코시냐 한 개에는 약 230kcal, 단백질 9g, 지방 13g, 정제 탄수화물 18g이 들어 있어 열량의 약 절반이 지방에서 나옵니다. 빵가루를 입힌 코시냐를 튀기는 대신 200°C에서 구우면 개당 약 60kcal를 줄일 수 있습니다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 10g | 17.9% |
| 지방 | 15g | 21.4% |
| 탄수화물 | 20g | 6.7% |
| 단순당 | 7g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 12g | 추정치 |
| 식이섬유 | 1g | 4.0% |
| 수분 | 53g | 2.1% |
| 칼로리 | 255 | 11.3% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.44 | g | 17.2% |
| Monounsaturated | 7.08 | g | 28.3% |
| Polyunsaturated | 3.09 | g | 23.8% |
| Omega-3 | 0.927 | g | 추정치 |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 2.163 | g | 추정치 |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 1.14 | mg |
| 비타민 E | 1.68 | mg |
| 셀레늄 | 16.6 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.1 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 2.64 | mg | 16.5% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 11.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.13 | mcg | 5.4% |
| vitamin C | 1.14 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0.098 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.68 | mg | 11.2% |
| vitamin K | 17.8 | mcg | 14.8% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.5 | mg | 3.5% |
| iron | 0.642 | mg | 3.6% |
| magnesium | 18.2 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 113 | mg | 16.1% |
| potassium | 164 | mg | 6.3% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.567 | mg | 5.2% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.225 | mg | 9.8% |
| selenium | 16.6 | mcg | 30.2% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 326 | mg | 46.6% | 167% |
| 이소류신 | 472 | mg | 33.7% | 129% |
| 류신 | 822 | mg | 30.1% | 110% |
| 라이신 | 764 | mg | 36.4% | 131% |
| 메티오닌 | 390 | mg | 37.1% | 139% |
| 페닐알라닌 | 813 | mg | 46.5% | 163% |
| 트레오닌 | 411 | mg | 39.1% | 135% |
| 트립토판 | 129 | mg | 46.1% | 160% |
| 발린 | 520 | mg | 28.6% | 107% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 닭가슴살, 뼈와 껍질 제거 400 g
- 물, 삶는 용도 (육수 500 ml 사용) 1 L
- 치킨 스톡 큐브 1개 (10 g)
- 밀가루(중력분) 250 g
- 버터 2큰술 (28 g)
- 양파, 곱게 다진 것 중간 크기 1개 (120 g)
- 마늘, 다진 것 3쪽 (12 g)
- 크림치즈 (또는 헤케이장 크레모주) 100 g
- 생 파슬리와 쪽파, 다진 것 4큰술 (20 g)
- 소금 1작은술 (6 g)
- 달걀, 푼 것, 튀김옷용 큰 것 2개
- 마른 빵가루, 튀김옷용 150 g
- 식용유 1큰술, 튀김용 약 1.5 L 별도
조리 방법
- 1
닭고기를 치킨 스톡 큐브를 넣은 물에 20분간 약하게 끓인 다음, 건져 내어 잘게 찢고 육수 500 ml를 계량합니다.
- 2
양파를 식용유 1큰술에 5분간 볶고, 마늘과 찢은 닭고기, 소금 절반을 넣어 3분간 볶은 다음, 불을 끄고 크림치즈와 허브를 넣어 섞습니다.
- 3
육수 500 ml에 버터와 남은 소금을 넣고 끓인 다음, 밀가루를 한꺼번에 넣고 약한 불에서 반죽이 팬에서 떨어질 때까지 3~4분간 힘차게 저어 줍니다.
- 4
반죽을 기름을 바른 작업대에 쏟아 놓고 아직 따뜻할 때 매끈해질 때까지 치댑니다. 손으로 만질 수 있을 정도로 식힙니다.
- 5
반죽을 16개로 나누고, 각각 손바닥에 올려 납작하게 누른 뒤 닭고기 소를 한 숟가락 올리고, 오므려 물방울 모양으로 빚습니다.
- 6
코시냐를 하나씩 푼 달걀에 담갔다가 빵가루에 굴립니다.
- 7
180 °C의 기름에 여러 번 나누어 진한 황금색이 될 때까지 4~5분간 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름을 빼고 따뜻하게 냅니다.