카르보나라
보통 수준의 영양가
달걀, 치즈, 구안찰레를 넣은 파스타.
카르보나라는 로마식 스파게티로, 불에서 내린 뒤 날달걀, 간 페코리노 치즈, 바삭하게 구운 구안치알레나 베이컨으로 만든 소스와 버무리며, 크림 없이 달걀과 치즈만으로 걸쭉해진다. 지방 함량이 높고 그중 상당 부분이 포화지방이며, 파스타에서 나오는 정제 탄수화물과 달걀·치즈·돼지고기에서 나오는 적당한 단백질을 함유한다. 350g 기준 약 820kcal이므로, 그린 샐러드를 곁들여 적은 양만 먹어도 충분하다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 9g | 16.1% |
| 지방 | 13g | 18.6% |
| 탄수화물 | 20g | 6.7% |
| 단순당 | 7g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 13g | 추정치 |
| 수분 | 56g | 2.2% |
| 칼로리 | 235 | 10.4% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 5.06 | g | 20.2% |
| Polyunsaturated | 1.82 | g | 14.0% |
| Omega-3 | 0.546 | g | 추정치 |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 1.274 | g | 추정치 |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 E | 0.35 | mg |
| 셀레늄 | 28.3 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 42.1 | mcg | 4.7% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 0.99 | mg | 6.2% |
| vitamin B6 | 0.099 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 13.7 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.335 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.573 (23 IU) | mcg | 3.8% |
| vitamin E | 0.346 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 0.797 | mcg | 0.7% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 110 | mg | 11.0% |
| iron | 0.838 | mg | 4.7% |
| magnesium | 22.1 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 186 | mg | 26.6% |
| potassium | 125 | mg | 4.8% |
| sodium | 395 | mg | 17.2% |
| zinc | 1.06 | mg | 9.6% |
| copper | 0.106 | mg | 11.8% |
| manganese | 0.306 | mg | 13.3% |
| selenium | 28.3 | mcg | 51.5% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 281 | mg | 40.1% | 160% |
| 이소류신 | 426 | mg | 30.4% | 129% |
| 류신 | 763 | mg | 27.9% | 114% |
| 라이신 | 581 | mg | 27.7% | 110% |
| 메티오닌 | 324 | mg | 30.9% | 128% |
| 페닐알라닌 | 775 | mg | 44.3% | 172% |
| 트레오닌 | 353 | mg | 33.6% | 129% |
| 트립토판 | 118 | mg | 42.1% | 163% |
| 발린 | 502 | mg | 27.6% | 114% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 스파게티 200g
- 관찰레(또는 판체타) 120g
- 달걀노른자 3
- 통달걀 1
- 페코리노 로마노, 간 것 60g
- 검은 후추, 갓 간 것 1작은술
- 소금 파스타 삶는 물용
조리 방법
- 1
큰 냄비에 소금물을 끓여 스파게티를 알덴테로 삶습니다.
- 2
관찰레를 짧게 채썰어 기름을 두르지 않은 차가운 팬에 넣고 중간 불에서 바삭하고 노릇해질 때까지 굽습니다.
- 3
달걀노른자, 통달걀, 간 페코리노, 넉넉한 후추를 섞어 부드러운 페이스트를 만듭니다.
- 4
파스타 삶은 물을 한 컵 남기고 스파게티의 물기를 뺀 뒤, 불을 끈 관찰레 팬에 넣습니다.
- 5
달걀 치즈 혼합물을 붓고 재빨리 버무리며 뜨거운 파스타 물을 조금씩 넣어 윤기 나고 크리미한 소스를 만듭니다.
- 6
불을 끈 채 계속 버무려 달걀이 익어 걸쭉해지되 절대 스크램블이 되지 않게 합니다.
- 7
페코리노와 후추를 더 뿌려 즉시 냅니다.