에구시 수프
보통 수준의 영양가
간 멜론 씨, 팜유, 소고기, 잎채소로 만든 나이지리아 수프.
에구시 수프는 간 멜론씨를 레드 팜유에 볶은 뒤 소고기, 훈제 생선, 크레이피시, 스카치 보닛 고추, 시금치 또는 우구 잎과 함께 끓인 걸쭉한 나이지리아 수프로, 푸푸, 에바 또는 파운디드 얌과 함께 먹습니다. 250 g 1인분에는 약 460 kcal, 단백질 31 g, 지방 36 g(그중 포화지방 13.5 g)과 함께 나트륨 약 1050 mg이 들어 있습니다. 레드 팜유와 채소 덕분에 1인분마다 비타민 A 1일 영양성분 기준치의 약 80%를 섭취할 수 있습니다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 12g | 21.4% |
| 지방 | 14g | 20.0% |
| 탄수화물 | 3.1g | 1.0% |
| 단순당 | 1.08g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 1.12g | 추정치 |
| 식이섬유 | 0.9g | 3.6% |
| 수분 | 68g | 2.7% |
| 칼로리 | 184 | 8.2% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.39 | g | 26.9% |
| Monounsaturated | 4.78 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.53 | g | 27.2% |
| Omega-3 | 1.059 | g | 추정치 |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 12 | mg | 1.3% |
| Omega-6 | 2.471 | g | 추정치 |
| Trans | 0.24 | g | 12.0% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 4.47 | mg |
| 비타민 E | 1.23 | mg |
| 셀레늄 | 8.77 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 293 | mcg | 32.6% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 1.87 | mg | 11.7% |
| vitamin B6 | 0.166 | mg | 9.8% |
| vitamin B9 | 33.1 | mcg | 8.3% |
| vitamin B12 | 1.01 | mcg | 42.1% |
| vitamin C | 4.47 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.874 (35 IU) | mcg | 5.8% |
| vitamin E | 1.23 | mg | 8.2% |
| vitamin K | 85.9 | mcg | 71.6% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.1 | mg | 3.7% |
| iron | 2.03 | mg | 11.3% |
| magnesium | 76.1 | mg | 19.0% |
| phosphorus | 164 | mg | 23.4% |
| potassium | 336 | mg | 12.9% |
| sodium | 420 | mg | 18.3% |
| zinc | 3.74 | mg | 34.0% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.353 | mg | 15.3% |
| selenium | 8.77 | mcg | 15.9% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 365 | mg | 52.1% | 167% |
| 이소류신 | 546 | mg | 39.0% | 133% |
| 류신 | 968 | mg | 35.5% | 116% |
| 라이신 | 905 | mg | 43.1% | 138% |
| 메티오닌 | 488 | mg | 46.5% | 156% |
| 페닐알라닌 | 990 | mg | 56.6% | 177% |
| 트레오닌 | 522 | mg | 49.7% | 153% |
| 트립토판 | 147 | mg | 52.5% | 163% |
| 발린 | 598 | mg | 32.9% | 110% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 소고기(목심), 깍둑썰기한 것 700g
- 훈제 생선(메기 또는 고등어), 가시 제거한 것 150g
- 에구시 가루(멜론씨 간 것) 200g
- 레드 팜유 120ml(110g)
- 양파(다진 것) 큰 것 1개(150g)
- 스카치 보닛 고추(곱게 간 것) 2개(20g)
- 말린 크레이피시(민물가재) 가루 2큰술(15g)
- 고형 육수(스톡 큐브) 2개(20g)
- 시금치 또는 우구 잎(다진 것) 400g
- 물 1L
- 소금 0.5작은술(3g)
조리 방법
- 1
냄비에 소고기, 양파 절반, 고형 육수 1개, 소금 한 꼬집을 넣고 뚜껑을 덮어 10분간 찌듯이 익힌 다음, 물을 붓고 부드러워질 때까지 35~40분간 뭉근히 끓인다.
- 2
마지막 5분 동안 훈제 생선을 고기에 넣은 다음, 고기와 생선은 따로 건져 두고 육수(약 600ml)는 남겨 둔다.
- 3
에구시 가루에 남은 양파와 육수 4큰술을 섞어 되직한 반죽을 만든다.
- 4
큰 냄비에 팜유를 넣고 중불에서 2분간 달군 다음(연기가 나지 않게 한다), 에구시 반죽을 한 숟가락씩 떠 넣고 조심스럽게 뒤집어 가며 덩어리가 단단해지고 살짝 노릇해질 때까지 8~10분간 볶는다.
- 5
간 고추, 크레이피시 가루, 나머지 고형 육수 1개, 남겨 둔 육수를 넣고 고기와 생선을 다시 넣은 뒤, 뚜껑을 덮고 눌어붙지 않도록 가끔 저어 가며 15분간 뭉근히 끓인다.
- 6
시금치를 넣고 저은 뒤 숨이 죽을 때까지 3~5분간 익히고, 맛을 보아 소금으로 간을 맞춘다.
- 7
푸푸, 에바 또는 포운디드 얌과 함께 뜨겁게 낸다.