에바
보통 수준의 영양가
가리(카사바 알갱이)와 뜨거운 물로 만든 나이지리아의 되직한 반죽.
에바는 발효 카사바를 볶은 알갱이인 가리를 끓는 물에 저어 넣어 만든 단단하고 매끄러운 반죽으로, 나이지리아에서는 공 모양으로 빚어 에구시, 오크라 또는 오그보노 수프와 함께 먹습니다. 250g에는 약 330kcal가 들어 있으며 거의 전부 탄수화물 82g에서 나오고, 단백질은 약 1g, 지방은 거의 없으며 식이섬유는 3g입니다. 150g 한 덩이는 약 200kcal로, 수프를 더 먹을 여유를 남겨 줍니다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 0.5g | 0.9% |
| 지방 | 0.2g | 0.3% |
| 탄수화물 | 33g | 11.0% |
| 단순당 | 11.55g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 20.35g | 추정치 |
| 식이섬유 | 1.1g | 4.4% |
| 수분 | 66g | 2.6% |
| 칼로리 | 132 | 5.9% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.05 | g | 0.3% |
| Monounsaturated | 0.05 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | 추정치 |
| Omega-6 | 0.021 | g | 추정치 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 E | 0.11 | mg |
| 셀레늄 | 0.38 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.377 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.019 | mg | 1.6% |
| vitamin B2 | 0.011 | mg | 0.8% |
| vitamin B3 | 0.302 | mg | 1.9% |
| vitamin B6 | 0.038 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 7.54 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.113 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 1.13 | mcg | 0.9% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 17 | mg | 1.7% |
| iron | 0.377 | mg | 2.1% |
| magnesium | 12 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 15.1 | mg | 2.2% |
| potassium | 94.3 | mg | 3.6% |
| sodium | 8.27 | mg | 0.4% |
| zinc | 0.195 | mg | 1.8% |
| copper | 0.063 | mg | 7.0% |
| manganese | 0.226 | mg | 9.8% |
| selenium | 0.377 | mcg | 0.7% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 7 | mg | 1.0% | 63% |
| 이소류신 | 10 | mg | 0.7% | 48% |
| 류신 limiting | 14 | mg | 0.5% | 33% |
| 라이신 | 16 | mg | 0.8% | 48% |
| 메티오닌 | 14 | mg | 1.3% | 88% |
| 페닐알라닌 | 16 | mg | 0.9% | 56% |
| 트레오닌 | 10 | mg | 1.0% | 58% |
| 트립토판 | 7 | mg | 2.5% | 153% |
| 발린 | 13 | mg | 0.7% | 47% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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레시피
전체 레시피 보기재료
- 가리(노란색 또는 흰색) 300 g (약 2컵)
- 끓는 물 450 ml
- 농도 조절용 끓는 물(추가분) 50 ml
- 찬물(숟가락과 손 적시기용) 20 ml
- 에구시, 오크라 또는 오그보노 수프 곁들임용
- 추가 가리(에바가 너무 질 경우) 1~2큰술 (10~20 g)
조리 방법
- 1
물을 팔팔 끓인 뒤 그중 450 ml를 내열 볼에 붓습니다.
- 2
가리를 한 줌씩 물 위에 얇고 고르게 뿌려, 표면을 덮고 더 이상 가라앉지 않을 때까지 넣습니다.
- 3
가리가 물을 흡수하도록 1~2분간 그대로 둡니다.
- 4
나무 숟가락으로 힘 있게 저으며 반죽을 볼 옆면에 눌러 접기를 1~2분간 반복해 매끄럽고 마른 덩어리가 없어질 때까지 섞습니다.
- 5
너무 되면 추가 끓는 물을 조금 넣고 계속 뒤집어 섞고, 너무 질면 가리를 조금 더 뿌려 넣습니다.
- 6
숟가락이나 손을 찬물로 적신 뒤 에바를 약 250 g씩 매끄러운 공 모양 3개로 빚습니다.
- 7
수프 한 그릇과 함께 뜨겁게 냅니다. 손가락으로 조금씩 떼어 수프에 찍어 먹습니다.