에바 (가리 스왈로)

재료

• 가리(노란색 또는 흰색) 300 g (약 2컵)
• 끓는 물 450 ml
• 농도 조절용 끓는 물(추가분) 50 ml
• 찬물(숟가락과 손 적시기용) 20 ml
• 에구시, 오크라 또는 오그보노 수프 곁들임용
• 추가 가리(에바가 너무 질 경우) 1~2큰술 (10~20 g)

조리 방법

1. 1

   물을 팔팔 끓인 뒤 그중 450 ml를 내열 볼에 붓습니다.

2. 2

   가리를 한 줌씩 물 위에 얇고 고르게 뿌려, 표면을 덮고 더 이상 가라앉지 않을 때까지 넣습니다.

3. 3

   가리가 물을 흡수하도록 1~2분간 그대로 둡니다.

4. 4

   나무 숟가락으로 힘 있게 저으며 반죽을 볼 옆면에 눌러 접기를 1~2분간 반복해 매끄럽고 마른 덩어리가 없어질 때까지 섞습니다.

5. 5

   너무 되면 추가 끓는 물을 조금 넣고 계속 뒤집어 섞고, 너무 질면 가리를 조금 더 뿌려 넣습니다.

6. 6

   숟가락이나 손을 찬물로 적신 뒤 에바를 약 250 g씩 매끄러운 공 모양 3개로 빚습니다.

7. 7

   수프 한 그릇과 함께 뜨겁게 냅니다. 손가락으로 조금씩 떼어 수프에 찍어 먹습니다.