코코뱅
우수한 영양 구성
와인에 조린 닭고기.
코코뱅은 닭고기를 레드와인과 육수에 베이컨, 버섯, 펄 어니언, 허브와 함께 천천히 뭉근히 끓인 프랑스식 스튜다. 단백질이 풍부하고 지방은 주로 닭 껍질, 베이컨, 버터에서 나온다. 오래 끓여도 알코올이 완전히 날아가지는 않아 한 시간 후에도 약 4분의 1이 남을 수 있으므로 무알코올 요리가 아니다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 16g | 28.6% |
| 지방 | 8g | 11.4% |
| 탄수화물 | 5g | 1.7% |
| 단순당 | 1.75g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 3.25g | 추정치 |
| 수분 | 68g | 2.7% |
| 칼로리 | 150 | 6.7% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 3.19 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 1.39 | g | 10.7% |
| Omega-3 | 0.417 | g | 추정치 |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.973 | g | 추정치 |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 0.98 | mg |
| 비타민 E | 0.17 | mg |
| 셀레늄 | 9.11 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35.7 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.139 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 4.89 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 0.981 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.071 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.171 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.7 | mcg | 1.4% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.8 | mg | 1.2% |
| iron | 0.547 | mg | 3.0% |
| magnesium | 14.4 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 89 | mg | 12.7% |
| potassium | 198 | mg | 7.6% |
| sodium | 275 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.735 | mg | 6.7% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.087 | mg | 3.8% |
| selenium | 9.11 | mcg | 16.6% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 461 | mg | 65.9% | 162% |
| 이소류신 | 698 | mg | 49.9% | 131% |
| 류신 | 1222 | mg | 44.8% | 113% |
| 라이신 | 1334 | mg | 63.5% | 156% |
| 메티오닌 | 582 | mg | 55.4% | 142% |
| 페닐알라닌 | 1148 | mg | 65.6% | 158% |
| 트레오닌 | 694 | mg | 66.1% | 156% |
| 트립토판 | 169 | mg | 60.4% | 144% |
| 발린 | 763 | mg | 41.9% | 107% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 닭다리살과 닭다리 1.2kg
- 드라이 레드 와인(부르고뉴) 750ml
- 훈제 베이컨 또는 라르동 150g
- 양송이버섯 250g
- 펄 어니언(작은 양파) 200g
- 양파, 다지기 1개, 다진 것
- 당근, 슬라이스 1개, 슬라이스한 것
- 마늘 3쪽
- 토마토 페이스트 1큰술
- 밀가루 2큰술
- 버터 40g
- 닭 육수 250ml
- 부케 가르니(타임, 파슬리, 월계수잎) 1
- 소금과 검은 후추 기호에 맞게
조리 방법
- 1
닭고기에 간을 하고 두꺼운 냄비에 버터를 두른 뒤 겉을 잘 노릇하게 구워 따로 둡니다.
- 2
베이컨, 펄 어니언, 버섯을 노릇하게 볶아 남겨두고, 같은 냄비에 다진 양파, 당근, 마늘을 부드럽게 볶습니다.
- 3
토마토 페이스트와 밀가루를 넣어 1분간 볶은 뒤 레드 와인과 육수를 붓고 바닥에 눌은 것을 긁어냅니다.
- 4
닭고기와 베이컨을 다시 넣고 부케 가르니를 넣어 뚜껑을 덮은 뒤 닭이 아주 부드러워질 때까지 약 60분간 은근히 끓입니다.
- 5
볶아둔 버섯과 펄 어니언을 넣고 15분 더 끓입니다.
- 6
닭고기를 건져내고 소스를 윤기 나고 살짝 걸쭉해질 때까지 졸인 뒤 부케 가르니를 건져냅니다.
- 7
닭고기를 소스에 다시 넣고 간을 맞춰 뜨겁게 냅니다.