치킨 타진
우수한 영양 구성
향신료와 절인 레몬, 올리브를 넣고 조린 모로코식 치킨 요리.
치킨 타진은 닭고기를 양파, 마늘, 생강, 강황, 커민, 사프란과 함께 뭉근히 익히고 절인 레몬, 그린 올리브, 허브로 마무리하는 모로코식 스튜로, 단맛이 나는 버전은 살구를 넣기도 한다. 350g 한 그릇은 약 440kcal에 단백질 45g이며 탄수화물은 적은 반면 나트륨은 약 1,100mg으로 그 절반이 올리브와 레몬에서 나온다. 삶은 쿠스쿠스 150g을 곁들이면 약 170kcal이 추가된다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 13g | 23.2% |
| 지방 | 6.6g | 9.4% |
| 탄수화물 | 3.5g | 1.2% |
| 단순당 | 1.22g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 1.18g | 추정치 |
| 식이섬유 | 1.1g | 4.4% |
| 수분 | 76g | 3.0% |
| 칼로리 | 126 | 5.6% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.26 | g | 6.3% |
| Monounsaturated | 3.79 | g | 15.2% |
| Polyunsaturated | 1.02 | g | 7.8% |
| Omega-3 | 0.306 | g | 추정치 |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.714 | g | 추정치 |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 3.99 | mg |
| 비타민 E | 0.8 | mg |
| 셀레늄 | 15.3 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.8 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.257 | mg | 15.1% |
| vitamin B9 | 6.53 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.338 | mcg | 14.1% |
| vitamin C | 3.99 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.804 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 16.9 | mcg | 14.1% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.6 | mg | 2.2% |
| iron | 0.979 | mg | 5.4% |
| magnesium | 20.5 | mg | 5.1% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 218 | mg | 8.4% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 1.12 | mg | 10.2% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.155 | mg | 6.7% |
| selenium | 15.3 | mcg | 27.8% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 383 | mg | 54.7% | 168% |
| 이소류신 | 612 | mg | 43.7% | 143% |
| 류신 | 1091 | mg | 40.0% | 125% |
| 라이신 | 1207 | mg | 57.5% | 176% |
| 메티오닌 | 514 | mg | 49.0% | 156% |
| 페닐알라닌 | 997 | mg | 57.0% | 170% |
| 트레오닌 | 607 | mg | 57.8% | 170% |
| 트립토판 | 147 | mg | 52.5% | 156% |
| 발린 | 626 | mg | 34.4% | 110% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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레시피
전체 레시피 보기재료
- 뼈 있는 닭다리살, 껍질 제거 8개 (1.2kg)
- 올리브 오일 3큰술
- 양파, 간 것 큰 것 2개 (300g)
- 마늘 4쪽
- 생강 가루와 강황 가루 각 1작은술
- 커민 가루와 파프리카 가루 각 1작은술
- 샤프란 실 1꼬집
- 시나몬 스틱 1개
- 물 250ml
- 절인 레몬 1개
- 그린 올리브, 씨 제거 100g
- 고수와 파슬리 20g
- 소금과 후추 각 1/2작은술
조리 방법
- 1
생강 가루, 강황 가루, 커민 가루, 파프리카 가루, 부순 샤프란, 소금, 후추를 올리브 오일 1큰술과 섞어 페이스트를 만들고 닭고기에 발라줍니다. 30분간, 또는 냉장고에서 하룻밤 재워둡니다.
- 2
타진 냄비나 무거운 캐서롤에 남은 오일을 두르고 중불에서 달군 다음, 닭고기를 각 면당 3-4분씩 노릇하게 굽고 따로 둡니다.
- 3
간 양파를 넣고 부드럽고 노릇해질 때까지 저어가며 8분간 볶은 다음, 다진 마늘을 넣고 1분간 볶습니다.
- 4
닭고기와 시나몬 스틱, 물을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 약불에서 40분간 끓이면서 중간에 한 번 뒤집어줍니다.
- 5
절인 레몬을 헹군 다음 과육을 제거하고 껍질을 가늘게 채 썹니다.
- 6
레몬 껍질과 올리브를 넣고 뚜껑을 열어둔 채 소스가 걸쭉해지고 닭고기가 아주 부드러워질 때까지 10-15분간 끓입니다.
- 7
시나몬 스틱을 건져내고 다진 고수와 파슬리를 뿌린 다음 빵이나 쿠스쿠스와 함께 냅니다.