보통 수준의 영양가
요구르트, 크림, 간 캐슈넛으로 만든 소스의 순한 치킨 커리.
치킨 코르마는 닭고기를 오래 볶은 양파, 요거트, 크림, 간 캐슈너트로 만든 부드럽고 크리미한 소스에 끓이고 카다멈, 시나몬, 가람 마살라로 향을 낸 요리이다. 275g 한 그릇은 약 460kcal, 단백질 36g, 지방 28g이며 그중 13g이 포화지방으로 대부분 크림, 기, 캐슈너트에서 나온다. 크림의 절반을 요거트로 바꾸면 더 가벼운 소스가 된다.
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 13g | 23.2% |
| 지방 | 10g | 14.3% |
| 탄수화물 | 5.9g | 2.0% |
| 단순당 | 2.06g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 2.84g | 추정치 |
| 식이섬유 | 1g | 4.0% |
| 수분 | 70g | 2.8% |
| 칼로리 | 167 | 7.4% |
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| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.59 | g | 22.9% |
| Monounsaturated | 3.45 | g | 13.8% |
| Polyunsaturated | 1.09 | g | 8.4% |
| Omega-3 | 0.327 | g | 추정치 |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.763 | g | 추정치 |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 1.42 | mg |
| 비타민 E | 0.28 | mg |
| 셀레늄 | 14.5 | mcg |
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 55 | mcg | 6.1% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.131 | mg | 10.1% |
| vitamin B3 | 2.72 | mg | 17.0% |
| vitamin B6 | 0.24 | mg | 14.1% |
| vitamin B9 | 6.37 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.335 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 1.42 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.143 (6 IU) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.285 | mg | 1.9% |
| vitamin K | 3.5 | mcg | 2.9% |
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.2 | mg | 3.7% |
| iron | 1.04 | mg | 5.8% |
| magnesium | 33.3 | mg | 8.3% |
| phosphorus | 157 | mg | 22.4% |
| potassium | 244 | mg | 9.4% |
| sodium | 277 | mg | 12.0% |
| zinc | 1.32 | mg | 12.0% |
| copper | 0.16 | mg | 17.8% |
| manganese | 0.199 | mg | 8.7% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 374 | mg | 53.4% | 164% |
| 이소류신 | 610 | mg | 43.6% | 142% |
| 류신 | 1089 | mg | 39.9% | 125% |
| 라이신 | 1152 | mg | 54.9% | 168% |
| 메티오닌 | 510 | mg | 48.6% | 155% |
| 페닐알라닌 | 1011 | mg | 57.8% | 173% |
| 트레오닌 | 594 | mg | 56.6% | 166% |
| 트립토판 | 152 | mg | 54.3% | 161% |
| 발린 | 651 | mg | 35.8% | 114% |
100g당 값
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닭고기에 요거트, 강황 가루, 소금 절반을 넣고 섞은 다음 20분간 재운다.
캐슈넛을 뜨거운 물에 15분간 불린 후 물기를 뺀 다음 새 물 100ml와 함께 곱게 갈아 페이스트를 만든다.
넓은 팬에 기를 넣고 중간 불로 데운 다음 카다멈과 계피를 1분간 볶고 양파를 넣어 부드럽고 옅은 갈색이 될 때까지 12~15분간 볶는다.
생강 마늘 페이스트와 고수씨 가루를 넣고 1분간 볶은 다음 재운 닭고기를 양념과 함께 넣고 저어가며 5분간 익힌다.
캐슈넛 페이스트와 물 100ml를 넣고 저은 다음 뚜껑을 덮고 닭고기가 완전히 익을 때까지 20분간 끓인다.
생크림, 설탕, 가람 마살라, 남은 소금을 넣고 뚜껑을 열어둔 채 소스가 걸쭉해질 때까지 5분간 끓인다.
통향신료를 건져내고 바스마티 라이스나 난과 함께 낸다.