치즈케이크
제한적인 영양 이점
그레이엄 크래커 크러스트 위에 구운 뉴욕 스타일 크림치즈 필링.
뉴욕 스타일 치즈케이크는 크림치즈, 설탕, 달걀, 사워크림을 섞어 진하게 채운 반죽을 그래엄 크래커 크러스트 위에 천천히 구운 뒤 단단해질 때까지 차갑게 식힌 디저트이다. 지방이 많고 그중 상당수가 포화지방이며 첨가당도 많은 반면 단백질은 적다. 125g짜리 한 조각은 약 400kcal이므로, 절반 크기로 잘라 신선한 베리를 곁들이면 약 200kcal 선으로 맞출 수 있다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 5.5g | 9.8% |
| 지방 | 22g | 31.4% |
| 탄수화물 | 26g | 8.7% |
| 단순당 | 9.1g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 16.9g | 추정치 |
| 수분 | 46g | 1.8% |
| 칼로리 | 321 | 14.3% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.23 | g | 61.2% |
| Monounsaturated | 5.89 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 1.51 | g | 11.6% |
| Omega-3 | 0.453 | g | 추정치 |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 1.057 | g | 추정치 |
| Trans | 0.59 | g | 29.5% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 0.19 | mg |
| 비타민 E | 0.73 | mg |
| 셀레늄 | 9.66 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 173 | mcg | 19.2% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.188 | mg | 14.5% |
| vitamin B3 | 0.438 | mg | 2.7% |
| vitamin B6 | 0.054 | mg | 3.2% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0.213 | mcg | 8.9% |
| vitamin C | 0.193 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.249 (10 IU) | mcg | 1.7% |
| vitamin E | 0.732 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 2.48 | mcg | 2.1% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 69.8 | mg | 7.0% |
| iron | 0.638 | mg | 3.5% |
| magnesium | 10.5 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 102 | mg | 14.6% |
| potassium | 109 | mg | 4.2% |
| sodium | 225 | mg | 9.8% |
| zinc | 0.535 | mg | 4.9% |
| copper | 0.038 | mg | 4.2% |
| manganese | 0.106 | mg | 4.6% |
| selenium | 9.66 | mcg | 17.6% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 145 | mg | 20.7% | 150% |
| 이소류신 | 281 | mg | 20.1% | 155% |
| 류신 | 523 | mg | 19.2% | 142% |
| 라이신 | 423 | mg | 20.1% | 146% |
| 메티오닌 | 232 | mg | 22.1% | 167% |
| 페닐알라닌 | 515 | mg | 29.4% | 208% |
| 트레오닌 | 214 | mg | 20.4% | 142% |
| 트립토판 | 66 | mg | 23.6% | 165% |
| 발린 | 346 | mg | 19.0% | 143% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 그레이엄 크래커 90g
- 버터(녹인 것) 45g
- 설탕 140g
- 크림치즈(일반형, 실온 상태) 500g
- 중력분 15g
- 달걀 대란 3개
- 사워크림 100g
- 바닐라 익스트랙 1작은술
- 레몬 제스트 1작은술
- 소금 한 꼬집
조리 방법
- 1
오븐을 180 °C로 예열하고 20cm 스프링폼 팬 바닥에 유산지를 깝니다.
- 2
그레이엄 크래커를 곱게 부순 뒤 녹인 버터, 설탕 15g과 섞어 팬에 꼭꼭 눌러 담고 10분간 굽습니다.
- 3
오븐 온도를 150 °C로 낮춥니다. 크림치즈에 남은 설탕, 밀가루, 소금을 넣고 저속으로 매끈해질 때까지 섞습니다.
- 4
달걀을 한 개씩 넣어가며 섞은 뒤 사워크림, 바닐라, 레몬 제스트를 넣고 섞이기만 할 정도로 가볍게 섞습니다.
- 5
팬 바깥쪽을 포일로 감싸고 반죽을 부은 뒤 로스팅 팬에 담습니다. 팬 옆면 2cm 높이까지 뜨거운 물을 붓습니다.
- 6
60분간 구워 가장자리는 굳고 가운데는 여전히 살짝 흔들릴 때까지 익힌 뒤, 오븐을 끄고 문을 살짝 열어둔 채로 치즈케이크를 60분간 그대로 둡니다.
- 7
칼로 가장자리를 한 바퀴 둘러준 뒤 치즈케이크를 하룻밤 냉장고에서 식히고 나서 잘라냅니다.