뉴욕 치즈케이크

재료

• 그레이엄 크래커 90g
• 버터(녹인 것) 45g
• 설탕 140g
• 크림치즈(일반형, 실온 상태) 500g
• 중력분 15g
• 달걀 대란 3개
• 사워크림 100g
• 바닐라 익스트랙 1작은술
• 레몬 제스트 1작은술
• 소금 한 꼬집

조리 방법

1. 1

   오븐을 180 °C로 예열하고 20cm 스프링폼 팬 바닥에 유산지를 깝니다.

2. 2

   그레이엄 크래커를 곱게 부순 뒤 녹인 버터, 설탕 15g과 섞어 팬에 꼭꼭 눌러 담고 10분간 굽습니다.

3. 3

   오븐 온도를 150 °C로 낮춥니다. 크림치즈에 남은 설탕, 밀가루, 소금을 넣고 저속으로 매끈해질 때까지 섞습니다.

4. 4

   달걀을 한 개씩 넣어가며 섞은 뒤 사워크림, 바닐라, 레몬 제스트를 넣고 섞이기만 할 정도로 가볍게 섞습니다.

5. 5

   팬 바깥쪽을 포일로 감싸고 반죽을 부은 뒤 로스팅 팬에 담습니다. 팬 옆면 2cm 높이까지 뜨거운 물을 붓습니다.

6. 6

   60분간 구워 가장자리는 굳고 가운데는 여전히 살짝 흔들릴 때까지 익힌 뒤, 오븐을 끄고 문을 살짝 열어둔 채로 치즈케이크를 60분간 그대로 둡니다.

7. 7

   칼로 가장자리를 한 바퀴 둘러준 뒤 치즈케이크를 하룻밤 냉장고에서 식히고 나서 잘라냅니다.