재료

• 마스카포네 500 g
• 레이디핑거(사보이아르디) 300 g
• 진하게 내린 커피, 식힌 것 300 ml
• 달걀, 흰자와 노른자 분리 4
• 설탕 100 g
• 마르살라 와인 또는 커피 리큐어 2 tbsp
• 코코아 가루 2 tbsp

조리 방법

1. 1

   달걀노른자를 설탕과 함께 색이 옅고 걸쭉해질 때까지 젓은 뒤 마스카포네를 넣어 매끈해질 때까지 섞습니다.

2. 2

   깨끗한 별도의 볼에서 달걀흰자를 단단한 뿔이 설 때까지 휘핑합니다.

3. 3

   달걀흰자를 마스카포네 혼합물에 살살 접어 넣어 가볍게 유지합니다.

4. 4

   식힌 커피에 마르살라를 얕은 그릇에 섞습니다.

5. 5

   레이디핑거를 커피에 재빨리 담갔다가 그릇 바닥에 한 겹 깝니다.

6. 6

   마스카포네 크림 절반을 레이디핑거 위에 편 뒤 두 번째 층을 같은 방식으로 반복합니다.

7. 7

   윗면에 코코아 가루를 뿌리고 내기 전에 최소 4시간 냉장합니다.