차슈
보통 수준의 영양가
해선장, 간장, 꿀 글레이즈를 발라 구운 광둥식 돼지 어깨살.
차시우는 광둥식 바비큐 돼지고기로, 돼지 어깨살을 길게 썰어 해선장, 간장, 소흥주, 설탕, 오향분에 재운 뒤 구우면서 가장자리가 그을릴 때까지 꿀을 발라 윤기를 냅니다. 140g에는 약 380kcal, 단백질 29g, 지방 21g(포화지방 7g), 글레이즈에서 나온 당 15g, 나트륨 약 590mg이 들어 있습니다. 보통 얇게 썰어 밥 위에 올려 냅니다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 21g | 37.5% |
| 지방 | 15g | 21.4% |
| 탄수화물 | 12g | 4.0% |
| 단순당 | 4.2g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 7.8g | 추정치 |
| 수분 | 49g | 2.0% |
| 칼로리 | 272 | 12.1% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 6.26 | g | 25.0% |
| Polyunsaturated | 2.15 | g | 16.5% |
| Omega-3 | 0.645 | g | 추정치 |
| Omega-6 | 1.505 | g | 추정치 |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 0.32 | mg |
| 비타민 E | 0.26 | mg |
| 셀레늄 | 30.8 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.99 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.455 | mg | 37.9% |
| vitamin B2 | 0.37 | mg | 28.5% |
| vitamin B3 | 4.34 | mg | 27.1% |
| vitamin B6 | 0.445 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 1.61 | mcg | 0.4% |
| vitamin B12 | 0.895 | mcg | 37.3% |
| vitamin C | 0.32 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.729 (29 IU) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.256 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 0.155 | mcg | 0.1% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.3 | mg | 2.7% |
| iron | 1.5 | mg | 8.3% |
| magnesium | 28.8 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 233 | mg | 33.3% |
| potassium | 406 | mg | 15.6% |
| sodium | 424 | mg | 18.4% |
| zinc | 3.67 | mg | 33.4% |
| copper | 0.129 | mg | 14.3% |
| manganese | 0.138 | mg | 6.0% |
| selenium | 30.8 | mcg | 56.0% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 885 | mg | 126.4% | 245% |
| 이소류신 | 1019 | mg | 72.8% | 150% |
| 류신 | 1763 | mg | 64.6% | 128% |
| 라이신 | 1903 | mg | 90.6% | 176% |
| 메티오닌 | 807 | mg | 76.9% | 155% |
| 페닐알라닌 | 1664 | mg | 95.1% | 180% |
| 트레오닌 | 928 | mg | 88.4% | 164% |
| 트립토판 | 220 | mg | 78.6% | 148% |
| 발린 | 1083 | mg | 59.5% | 120% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 돼지 목살(뼈 없는 것) 1 kg
- 해선장(호이신 소스) 4큰술(70 g)
- 라이트 간장(생추) 2큰술(32 g)
- 노두유 1큰술(16 g)
- 소흥주 2큰술(30 ml)
- 설탕 3큰술(38 g)
- 오향분 1작은술(2 g)
- 마늘(다진 것) 4쪽(16 g)
- 참기름 1작은술(4.5 g)
- 꿀(뜨거운 물 1큰술에 갠 것) 3큰술(63 g)
조리 방법
- 1
돼지고기를 결 방향으로 약 5 cm 두께의 긴 조각으로 자르고 포크로 전체를 골고루 찔러 줍니다.
- 2
해선장, 두 가지 간장, 소흥주, 설탕, 오향분, 마늘, 참기름을 섞은 뒤 3큰술은 바르는 용으로 따로 덜어 두고 나머지를 돼지고기에 골고루 묻힙니다.
- 3
뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 8시간 또는 하룻밤 재우며 중간에 한 번 뒤집습니다.
- 4
오븐을 200 °C로 예열합니다. 호일을 깔고 물을 1 cm 높이로 부은 트레이 위에 랙을 올리고 돼지고기를 얹어 20분간 굽습니다.
- 5
덜어 둔 양념에 꿀 절반을 섞어 돼지고기에 바르고, 고기를 뒤집어 15분 더 굽습니다.
- 6
남은 꿀을 바르고 글레이즈가 보글보글 끓어오르고 가장자리가 살짝 그을릴 때까지 한 면당 5분씩 굽습니다.
- 7
10분간 두었다가 결 반대 방향으로 썰어 밥과 함께 냅니다.