차시우(광둥식 바비큐 돼지고기)

재료

• 돼지 목살(뼈 없는 것) 1 kg
• 해선장(호이신 소스) 4큰술(70 g)
• 라이트 간장(생추) 2큰술(32 g)
• 노두유 1큰술(16 g)
• 소흥주 2큰술(30 ml)
• 설탕 3큰술(38 g)
• 오향분 1작은술(2 g)
• 마늘(다진 것) 4쪽(16 g)
• 참기름 1작은술(4.5 g)
• 꿀(뜨거운 물 1큰술에 갠 것) 3큰술(63 g)

조리 방법

1. 1

   돼지고기를 결 방향으로 약 5 cm 두께의 긴 조각으로 자르고 포크로 전체를 골고루 찔러 줍니다.

2. 2

   해선장, 두 가지 간장, 소흥주, 설탕, 오향분, 마늘, 참기름을 섞은 뒤 3큰술은 바르는 용으로 따로 덜어 두고 나머지를 돼지고기에 골고루 묻힙니다.

3. 3

   뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 8시간 또는 하룻밤 재우며 중간에 한 번 뒤집습니다.

4. 4

   오븐을 200 °C로 예열합니다. 호일을 깔고 물을 1 cm 높이로 부은 트레이 위에 랙을 올리고 돼지고기를 얹어 20분간 굽습니다.

5. 5

   덜어 둔 양념에 꿀 절반을 섞어 돼지고기에 바르고, 고기를 뒤집어 15분 더 굽습니다.

6. 6

   남은 꿀을 바르고 글레이즈가 보글보글 끓어오르고 가장자리가 살짝 그을릴 때까지 한 면당 5분씩 굽습니다.

7. 7

   10분간 두었다가 결 반대 방향으로 썰어 밥과 함께 냅니다.