양배추 롤
우수한 영양 구성
고기와 쌀을 채운 양배추 잎을 토마토소스에 조린 것.
골룹치는 데친 양배추 잎에 다진 돼지고기와 소고기, 밥, 양파로 속을 채워 말아 당근과 양파를 넣은 토마토소스에 뭉근히 조린 요리이다. 칼로리와 탄수화물은 중간 정도이며 양배추에서 식이섬유와 비타민 C를 얻을 수 있고, 지방은 대부분 고기에서 나온다. 속 재료로 기름기 적은 소고기나 칠면조 고기를 쓰면 지방을 확연히 줄일 수 있다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 5g | 8.9% |
| 지방 | 5.9g | 8.4% |
| 탄수화물 | 8.6g | 2.9% |
| 단순당 | 3.01g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 3.99g | 추정치 |
| 식이섬유 | 1.6g | 6.4% |
| 수분 | 79g | 3.2% |
| 칼로리 | 105 | 4.7% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.87 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 2.29 | g | 9.2% |
| Polyunsaturated | 1.1 | g | 8.5% |
| Omega-3 | 0.33 | g | 추정치 |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.77 | g | 추정치 |
| Trans | 0.14 | g | 7.0% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 9.59 | mg |
| 비타민 E | 0.94 | mg |
| 셀레늄 | 5.32 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54.7 | mcg | 6.1% |
| vitamin B1 | 0.092 | mg | 7.7% |
| vitamin B2 | 0.069 | mg | 5.3% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.131 | mg | 7.7% |
| vitamin B9 | 14.9 | mcg | 3.7% |
| vitamin B12 | 0.267 | mcg | 11.1% |
| vitamin C | 9.59 | mg | 10.7% |
| vitamin D | 0.05 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.941 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 22.9 | mcg | 19.1% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.6 | mg | 2.6% |
| iron | 0.875 | mg | 4.9% |
| magnesium | 14.8 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 62.3 | mg | 8.9% |
| potassium | 234 | mg | 9.0% |
| sodium | 201 | mg | 8.7% |
| zinc | 0.909 | mg | 8.3% |
| copper | 0.086 | mg | 9.6% |
| manganese | 0.162 | mg | 7.0% |
| selenium | 5.32 | mcg | 9.7% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 161 | mg | 23.0% | 175% |
| 이소류신 | 209 | mg | 14.9% | 121% |
| 류신 | 359 | mg | 13.2% | 102% |
| 라이신 | 374 | mg | 17.8% | 136% |
| 메티오닌 | 176 | mg | 16.8% | 133% |
| 페닐알라닌 | 340 | mg | 19.4% | 144% |
| 트레오닌 | 205 | mg | 19.5% | 143% |
| 트립토판 | 45 | mg | 16.1% | 119% |
| 발린 | 243 | mg | 13.4% | 106% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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레시피
전체 레시피 보기재료
- 양배추 큰 것 1통 (1.5kg)
- 다진 돼지고기와 소고기 500g
- 장립종 쌀 100g
- 양파 중간 크기 2개 (200g)
- 당근 중간 크기 2개 (150g)
- 해바라기씨유 2큰술
- 토마토 퓌레 400g
- 물 200ml
- 월계수 잎 2장
- 소금 1.5작은술
- 후추 0.5작은술
- 다진 생딜 고명용
조리 방법
- 1
양배추 심을 잘라내고 통째로 소금을 넣은 끓는 물이 담긴 큰 냄비에 넣는다. 잎이 부드러워지면 집게로 큰 잎 12장을 떼어내고 두꺼운 중심 줄기 부분을 얇게 저며낸다.
- 2
쌀을 7분간 삶은 뒤 물기를 빼고 살짝 식힌다.
- 3
양파는 잘게 다지고 당근은 채칼로 갈아, 중불에서 기름에 8분간 부드러워질 때까지 볶는다.
- 4
다진 고기에 삶은 쌀, 볶은 채소의 절반, 소금 1작은술, 후추를 넣고 섞는다.
- 5
각 잎에 소를 약 70g씩 올리고 양옆을 접은 뒤 단단하게 돌돌 만다.
- 6
넓은 냄비 바닥에 남은 양배추 잎을 깔고 그 위에 롤을 이음매가 아래로 가도록 채워 넣는다. 토마토 퓌레, 물, 남은 채소, 소금 0.5작은술을 섞어 롤 위에 붓고 월계수 잎을 넣는다.
- 7
뚜껑을 덮고 약불에서 50분간 양배추가 부드러워질 때까지 뭉근히 끓인 뒤, 소스와 다진 딜을 곁들여 낸다.