양배추말이(골룹치)

재료

• 양배추 큰 것 1통 (1.5kg)
• 다진 돼지고기와 소고기 500g
• 장립종 쌀 100g
• 양파 중간 크기 2개 (200g)
• 당근 중간 크기 2개 (150g)
• 해바라기씨유 2큰술
• 토마토 퓌레 400g
• 물 200ml
• 월계수 잎 2장
• 소금 1.5작은술
• 후추 0.5작은술
• 다진 생딜 고명용

조리 방법

1. 1

   양배추 심을 잘라내고 통째로 소금을 넣은 끓는 물이 담긴 큰 냄비에 넣는다. 잎이 부드러워지면 집게로 큰 잎 12장을 떼어내고 두꺼운 중심 줄기 부분을 얇게 저며낸다.

2. 2

   쌀을 7분간 삶은 뒤 물기를 빼고 살짝 식힌다.

3. 3

   양파는 잘게 다지고 당근은 채칼로 갈아, 중불에서 기름에 8분간 부드러워질 때까지 볶는다.

4. 4

   다진 고기에 삶은 쌀, 볶은 채소의 절반, 소금 1작은술, 후추를 넣고 섞는다.

5. 5

   각 잎에 소를 약 70g씩 올리고 양옆을 접은 뒤 단단하게 돌돌 만다.

6. 6

   넓은 냄비 바닥에 남은 양배추 잎을 깔고 그 위에 롤을 이음매가 아래로 가도록 채워 넣는다. 토마토 퓌레, 물, 남은 채소, 소금 0.5작은술을 섞어 롤 위에 붓고 월계수 잎을 넣는다.

7. 7

   뚜껑을 덮고 약불에서 50분간 양배추가 부드러워질 때까지 뭉근히 끓인 뒤, 소스와 다진 딜을 곁들여 낸다.