부야베스
슈퍼푸드탁월한 영양가
Французская рыбная солянка.
Буйабес — прованская рыбная солянка из нескольких видов рыбы и моллюсков, с шафраном и овощами. Много белка и омега-3, относительно мало жира. Питательное ароматное блюдо.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 11g | 19.6% |
| 지방 | 2g | 2.9% |
| 탄수화물 | 4g | 1.3% |
| 단순당 | 1.4g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 2.6g | 추정치 |
| 수분 | 82g | 3.3% |
| 칼로리 | 75 | 3.3% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | 추정치 |
| Omega-6 | 0.35 | g | 추정치 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 4 | mg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | - | — | ||
| 이소류신 | - | — | ||
| 류신 | - | — | ||
| 라이신 | - | — | ||
| 메티오닌 | - | — | ||
| 페닐알라닌 | - | — | ||
| 트레오닌 | - | — | ||
| 트립토판 | - | — | ||
| 발린 | - | — |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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레시피
전체 레시피 보기재료
- 흰살생선 모둠(도미, 농어, 아귀) 600 g
- 홍합 300 g
- 새우 200 g
- 펜넬 1
- 토마토, 다지기 4, chopped
- 양파 1
- 대파(리크) 1
- 마늘 4 cloves
- 사프란 1 large pinch
- 오렌지 껍질 1 strip
- 올리브유 4 tbsp
- 생선 육수 1.2 litres
- 월계수잎과 타임 1 each
- 소금과 검은 후추 to taste
- 바게트와 루이유 소스 to serve
조리 방법
- 1
다진 양파, 슬라이스한 펜넬, 대파, 마늘을 올리브유에 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 2
토마토, 사프란, 오렌지 껍질, 월계수잎, 타임을 넣고 5분간 익힙니다.
- 3
생선 육수를 붓고 끓인 뒤 20분간 뭉근히 끓여 진하고 향긋한 국물을 만들고 간을 잘 맞춥니다.
- 4
가장 단단한 생선부터 넣어 5분간 데친 뒤, 살이 연한 생선과 새우를 넣습니다.
- 5
홍합을 넣고 뚜껑을 덮어 4~5분간 홍합이 벌어지고 생선이 막 익을 때까지 끓입니다.
- 6
벌어지지 않은 홍합은 골라내고 간을 확인합니다.
- 7
넓은 그릇에 국물과 해산물을 담고, 루이유 소스를 바른 구운 바게트를 곁들여 냅니다.