바클라바
제한적인 영양 이점
다진 견과류를 넣고 켜켜이 쌓은 필로 페이스트리에 달콤한 시럽을 적신 것.
바클라바는 얇은 필로 반죽에 버터를 바르고 다진 호두와 피스타치오를 켜켜이 쌓아 바삭하게 구운 뒤 설탕과 꿀 시럽에 적신 디저트다. 100g당 약 450kcal로 열량 밀도가 매우 높으며, 버터와 견과류에서 나오는 지방이 많고 당분도 20g이 넘는다. 약 50g의 작은 조각 하나가 약 230kcal에 해당한다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 6.9g | 12.3% |
| 지방 | 31g | 44.3% |
| 탄수화물 | 42g | 14.0% |
| 단순당 | 14.7g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 24.4g | 추정치 |
| 식이섬유 | 2.9g | 11.6% |
| 수분 | 19g | 0.8% |
| 칼로리 | 454 | 20.2% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.39 | g | 47.0% |
| Monounsaturated | 7.26 | g | 29.0% |
| Polyunsaturated | 12.82 | g | 98.6% |
| Omega-3 | 3.846 | g | 추정치 |
| Omega-6 | 8.974 | g | 추정치 |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 0.87 | mg |
| 비타민 E | 0.74 | mg |
| 셀레늄 | 8.36 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 87 | mcg | 9.7% |
| vitamin B1 | 0.117 | mg | 9.8% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.509 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.181 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 21.8 | mcg | 5.5% |
| vitamin B12 | 0.021 | mcg | 0.9% |
| vitamin C | 0.874 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.744 | mg | 5.0% |
| vitamin K | 4.15 | mcg | 3.5% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.3 | mg | 3.9% |
| iron | 1.21 | mg | 6.7% |
| magnesium | 48.1 | mg | 12.0% |
| phosphorus | 134 | mg | 19.1% |
| potassium | 197 | mg | 7.6% |
| sodium | 142 | mg | 6.2% |
| zinc | 1.01 | mg | 9.2% |
| copper | 0.474 | mg | 52.7% |
| manganese | 1.04 | mg | 45.2% |
| selenium | 8.36 | mcg | 15.2% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 169 | mg | 24.1% | 115% |
| 이소류신 | 278 | mg | 19.9% | 101% |
| 류신 | 518 | mg | 19.0% | 92% |
| 라이신 limiting | 225 | mg | 10.7% | 51% |
| 메티오닌 | 225 | mg | 21.4% | 106% |
| 페닐알라닌 | 531 | mg | 30.3% | 141% |
| 트레오닌 | 239 | mg | 22.8% | 104% |
| 트립토판 | 81 | mg | 28.9% | 133% |
| 발린 | 341 | mg | 18.7% | 93% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 필로 반죽 225 g
- 무염 버터, 녹인 것 115 g
- 호두, 곱게 다진 것 175 g
- 피스타치오, 곱게 다진 것 50 g
- 계핏가루 1 티스푼
- 설탕 100 g
- 물 120 ml
- 꿀 85 g
- 레몬즙 1큰술
조리 방법
- 1
오븐을 170 °C로 예열하고 20 x 20 cm 베이킹 팬에 녹인 버터를 솔로 바릅니다.
- 2
호두, 피스타치오, 계핏가루를 섞습니다. 필로 시트는 팬 크기에 맞게 자르거나 접고, 젖은 행주로 덮어 둡니다.
- 3
팬에 필로 시트 8장을 겹겹이 깔면서 한 장마다 버터를 바르고, 견과류 혼합물의 절반을 뿌린 다음 버터를 바른 시트 4장을 더 올리고 나머지 견과류를 뿌린 뒤, 마지막으로 버터를 바른 시트 8장을 올려 마무리합니다.
- 4
바닥까지 완전히 닿도록 16개의 마름모 또는 정사각형 모양으로 자른 뒤, 진한 황금빛이 나고 바삭해질 때까지 45-50분간 굽습니다.
- 5
그동안 설탕, 물, 꿀, 레몬즙을 10분간 약하게 끓여 살짝 걸쭉해지면 시럽을 식힙니다.
- 6
오븐에서 꺼내자마자 뜨거운 바클라바 위에 식힌 시럽을 천천히 붓습니다.
- 7
뚜껑을 덮지 않은 채 실온에서 하룻밤 두어 시럽이 스며들게 하고, 1인당 2조각씩 내어 줍니다.