바클라바

재료

• 필로 반죽 225 g
• 무염 버터, 녹인 것 115 g
• 호두, 곱게 다진 것 175 g
• 피스타치오, 곱게 다진 것 50 g
• 계핏가루 1 티스푼
• 설탕 100 g
• 물 120 ml
• 꿀 85 g
• 레몬즙 1큰술

조리 방법

1. 1

   오븐을 170 °C로 예열하고 20 x 20 cm 베이킹 팬에 녹인 버터를 솔로 바릅니다.

2. 2

   호두, 피스타치오, 계핏가루를 섞습니다. 필로 시트는 팬 크기에 맞게 자르거나 접고, 젖은 행주로 덮어 둡니다.

3. 3

   팬에 필로 시트 8장을 겹겹이 깔면서 한 장마다 버터를 바르고, 견과류 혼합물의 절반을 뿌린 다음 버터를 바른 시트 4장을 더 올리고 나머지 견과류를 뿌린 뒤, 마지막으로 버터를 바른 시트 8장을 올려 마무리합니다.

4. 4

   바닥까지 완전히 닿도록 16개의 마름모 또는 정사각형 모양으로 자른 뒤, 진한 황금빛이 나고 바삭해질 때까지 45-50분간 굽습니다.

5. 5

   그동안 설탕, 물, 꿀, 레몬즙을 10분간 약하게 끓여 살짝 걸쭉해지면 시럽을 식힙니다.

6. 6

   오븐에서 꺼내자마자 뜨거운 바클라바 위에 식힌 시럽을 천천히 붓습니다.

7. 7

   뚜껑을 덮지 않은 채 실온에서 하룻밤 두어 시럽이 스며들게 하고, 1인당 2조각씩 내어 줍니다.