ზრაზი
საშუალო კვებითი ღირებულება
ტაფაზე შემწვარი კარტოფილის პიურეს კატლეტები, გატენილი ხორცის ფარშითა და ხახვით.
ზრაზი არის უკრაინული კოტლეტები კარტოფილის პიურესგან, რომელიც კვერცხითა და ფქვილით არის შეკრული, გატენილი ხახვთან ერთად შემწვარი ღორისა და საქონლის ფარშით, ამოვლებული ორცხობილის ფხვნილში და ტაფაზე შემწვარი მზესუმზირის ზეთში; მიირთმევენ არაჟნით. ორი ზრაზი არაჟნით (300 გ) შეიცავს დაახლოებით 560 კკალ-ს, 52 გ ნახშირწყალს, 31 გ ცხიმს, 18 გ ცილას და დაახლოებით 1110 მგ ნატრიუმს. მათი შეწვის ნაცვლად 200°C-ზე ზეთწასმულ საცხობ ფირფიტაზე გამოცხობა დაახლოებით 50 კკალ-ს ზოგავს.
მაკროელემენტების განაწილება
ძირითადი კვებითი ინფორმაცია
| ნუტრიენტი | მნიშვნელობა | DV |
|---|---|---|
| ცილა | 6.1g | 10.9% |
| ცხიმი | 10g | 14.3% |
| ნახშირწყლები | 17g | 5.7% |
| მარტივი შაქრები | 5.95g | შეფასება |
| რთული ნახშირწყლები | 9.35g | შეფასება |
| ბოჭკო | 1.7g | 6.8% |
| წყალი | 64g | 2.6% |
| კალორიები | 186 | 8.3% |
გლიკემიური ინდექსი
დააწკაპუნეთ სრული GI რეიტინგის სანახავად →
ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობა
| ცხიმოვანი მჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.06 | g | 15.3% |
| Monounsaturated | 3.14 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 2.99 | g | 23.0% |
| Omega-3 | 0.897 | g | შეფასება |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 2.093 | g | შეფასება |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
ანტიოქსიდანტები
ანტიოქსიდანტები (მაგ., ვიტამინი C, ვიტამინი E, სელენი, პოლიფენოლები, კაროტინოიდები) ეხმარება უჯრედებს ოქსიდაციური სტრესისგან დაცვაში და მხარს უჭერს ჯანმრთელობას. ისინი გვხვდება ხილში, ბოსტნეულში, თხილეულში და ზოგიერთ ცხოველურ პროდუქტში.
ანტიოქსიდანტური აქტივობის მქონე ნაერთები. ვიტამინი C, E და სელენი შედის, როცა პროდუქტში მოიპოვება.
| ნაერთი | რაოდენობა | ერთეული |
|---|---|---|
| ვიტამინი C | 8.24 | mg |
| ვიტამინი E | 1.55 | mg |
| სელენი | 7.47 | mcg |
ვიტამინები
| ვიტამინი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.1 | mcg | 1.9% |
| vitamin B1 | 0.112 | mg | 9.3% |
| vitamin B2 | 0.085 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 1.42 | mg | 8.9% |
| vitamin B6 | 0.218 | mg | 12.8% |
| vitamin B9 | 11.7 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.289 | mcg | 12.0% |
| vitamin C | 8.24 | mg | 9.2% |
| vitamin D | 0.103 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 1.95 | mcg | 1.6% |
მინერალები
| მინერალი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30 | mg | 3.0% |
| iron | 0.986 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 94.5 | mg | 13.5% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 371 | mg | 16.1% |
| zinc | 0.974 | mg | 8.9% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.172 | mg | 7.5% |
| selenium | 7.47 | mcg | 13.6% |
აუცილებელი ამინომჟავები
| ამინომჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ჰისტიდინი | 178 | mg | 25.4% | 153% |
| იზოლეიცინი | 258 | mg | 18.4% | 118% |
| ლეიცინი limiting | 440 | mg | 16.1% | 99% |
| ლიზინი | 431 | mg | 20.5% | 124% |
| მეთიონინი | 220 | mg | 21.0% | 132% |
| ფენილალანინი | 450 | mg | 25.7% | 151% |
| თრეონინი | 236 | mg | 22.5% | 130% |
| ტრიპტოფანი | 62 | mg | 22.1% | 129% |
| ვალინი | 316 | mg | 17.4% | 109% |
სხვა პროდუქტებთან შედარება
მნიშვნელობები 100 g-ზე
დაამატეთ პროდუქტები ზემოთ გვერდიგვერდ შესადარებლად.
მსგავსი პროდუქტები
ყველაზე ახლოს მაკრონუტრიენტების პროფილით
ალერგენები
რეცეპტი
სრული რეცეპტის ნახვაინგრედიენტები
- კარტოფილი, ფხვიერი (სახამებლიანი) 1,2 კგ (1 კგ გაფცქვნილი)
- ღორისა და საქონლის შერეული ფარში 300 გ
- ხახვი, წვრილად დაჭრილი 1 საშუალო (130 გ)
- მზესუმზირის ზეთი, გულსართისთვის 1 სუფრის კოვზი
- კვერცხი 1 დიდი (50 გ)
- ხორბლის ფქვილი 60 გ
- მარილი 2 ჩაის კოვზი (12 გ), პლუს 1 ჩაის კოვზი კარტოფილის მოსახარშ წყალში
- შავი პილპილი, დაფქული 0,5 ჩაის კოვზი
- საპანირებელი პურის ფქვილი, დანამატების გარეშე 50 გ
- მზესუმზირის ზეთი, შესაწვავად 6 სუფრის კოვზი
- არაჟანი (20% ცხიმიანობის), მისართმევად 150 გ
- წყალი, კარტოფილის მოსახარშად 2 ლ
მომზადების წესი
- 1
გაფცქვნილი კარტოფილი მოხარშეთ 2 ლ მარილიან წყალში 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, კარგად გადაწურეთ, დატოვეთ 5 წუთით, რომ ორთქლით გაშრეს, და დანაყეთ პიურედ ყოველგვარი სითხის გარეშე.
- 2
ამასობაში ხახვი შეწვით 1 სუფრის კოვზ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ფარში, 4 გ მარილი და პილპილი და წვით 10-12 წუთის განმავლობაში, თან ფარში დაშალეთ, სანამ არ შეიბრაწება და არ გაშრება; გააცივეთ.
- 3
თბილი კარტოფილის პიურე აურიეთ კვერცხს, ფქვილსა და დარჩენილ მარილს და მოზილეთ რბილი, დამყოლი ცომი.
- 4
ფქვილიანი ხელებით კარტოფილის ცომი დაყავით 10 ნაწილად (თითოეული დაახლოებით 105 გ), თითოეული გააბრტყელეთ მრგვალ ლავაშად, შუაში ჩადეთ დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი (30 გ) გულსართი და კიდეები შეაერთეთ ოვალური კატლეტის სახით.
- 5
ზრაზი ამოავლეთ საპანირებელ ფქვილში.
- 6
შეწვით ზეთში საშუალო ცეცხლზე თითო მხარეს 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ მუქ ოქროსფრად არ შეიბრაწება, ორ ჯერზე, და მოკლე ხნით დააწყვეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე ზედმეტი ზეთის ჩასაწრეტად.
- 7
მიირთვით ცხლად, თითო ადამიანზე 2 ზრაზი, არაჟანთან და ახალი ან მარინადირებული ბოსტნეულის სალათთან ერთად.