უკრაინული
გაფცქვნილი კარტოფილი მოხარშეთ 2 ლ მარილიან წყალში 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, კარგად გადაწურეთ, დატოვეთ 5 წუთით, რომ ორთქლით გაშრეს, და დანაყეთ პიურედ ყოველგვარი სითხის გარეშე.
ამასობაში ხახვი შეწვით 1 სუფრის კოვზ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ფარში, 4 გ მარილი და პილპილი და წვით 10-12 წუთის განმავლობაში, თან ფარში დაშალეთ, სანამ არ შეიბრაწება და არ გაშრება; გააცივეთ.
თბილი კარტოფილის პიურე აურიეთ კვერცხს, ფქვილსა და დარჩენილ მარილს და მოზილეთ რბილი, დამყოლი ცომი.
ფქვილიანი ხელებით კარტოფილის ცომი დაყავით 10 ნაწილად (თითოეული დაახლოებით 105 გ), თითოეული გააბრტყელეთ მრგვალ ლავაშად, შუაში ჩადეთ დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი (30 გ) გულსართი და კიდეები შეაერთეთ ოვალური კატლეტის სახით.
ზრაზი ამოავლეთ საპანირებელ ფქვილში.
შეწვით ზეთში საშუალო ცეცხლზე თითო მხარეს 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ მუქ ოქროსფრად არ შეიბრაწება, ორ ჯერზე, და მოკლე ხნით დააწყვეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე ზედმეტი ზეთის ჩასაწრეტად.
მიირთვით ცხლად, თითო ადამიანზე 2 ზრაზი, არაჟანთან და ახალი ან მარინადირებული ბოსტნეულის სალათთან ერთად.