შაშლიკი
კარგი კვებითი პროფილი
ღორის ან ცხვრის ხორცის მარინადში ჩასმული ნაჭრები, ნახშირზე შამფურებზე შემწვარი.
მწვადი არის ღორის კისრის ან ცხვრის ბეჭის ხორცი, ნაჭრებად დაჭრილი, ხახვთან, ძმართან, მარილთან და პილპილთან ერთად დამარინადებული, შამფურებზე წამოცმული და ნახშირზე შემწვარი. ის მდიდარია ცილით და თითქმის თავისუფალია ნახშირწყლებისგან, მაგრამ ეს ცხიმიანი ნაჭრები შესამჩნევ ცხიმსაც შეიცავს, მათ შორის ნაჯერს. ღორის კარბონატი ან ქათმის ბარკალი უფრო მჭლე მწვადს იძლევა, ხოლო შემწვარი ბოსტნეული თეთრ პურზე უკეთესი გარნირია.
მაკროელემენტების განაწილება
ძირითადი კვებითი ინფორმაცია
| ნუტრიენტი | მნიშვნელობა | DV |
|---|---|---|
| ცილა | 22g | 39.3% |
| ცხიმი | 14g | 20.0% |
| ნახშირწყლები | 1.8g | 0.6% |
| მარტივი შაქრები | 0.63g | შეფასება |
| რთული ნახშირწყლები | 0.67g | შეფასება |
| ბოჭკო | 0.5g | 2.0% |
| წყალი | 60g | 2.4% |
| კალორიები | 228 | 10.1% |
გლიკემიური ინდექსი
დააწკაპუნეთ სრული GI რეიტინგის სანახავად →
ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობა
| ცხიმოვანი მჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.91 | g | 24.6% |
| Monounsaturated | 5.91 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 1.81 | g | 13.9% |
| Omega-3 | 0.543 | g | შეფასება |
| Omega-6 | 1.267 | g | შეფასება |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
ანტიოქსიდანტები
ანტიოქსიდანტები (მაგ., ვიტამინი C, ვიტამინი E, სელენი, პოლიფენოლები, კაროტინოიდები) ეხმარება უჯრედებს ოქსიდაციური სტრესისგან დაცვაში და მხარს უჭერს ჯანმრთელობას. ისინი გვხვდება ხილში, ბოსტნეულში, თხილეულში და ზოგიერთ ცხოველურ პროდუქტში.
ანტიოქსიდანტური აქტივობის მქონე ნაერთები. ვიტამინი C, E და სელენი შედის, როცა პროდუქტში მოიპოვება.
| ნაერთი | რაოდენობა | ერთეული |
|---|---|---|
| ვიტამინი C | 3.56 | mg |
| ვიტამინი E | 0.24 | mg |
| სელენი | 30.6 | mcg |
ვიტამინები
| ვიტამინი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11 | mcg | 1.2% |
| vitamin B1 | 0.464 | mg | 38.7% |
| vitamin B2 | 0.362 | mg | 27.8% |
| vitamin B3 | 4.25 | mg | 26.6% |
| vitamin B6 | 0.454 | mg | 26.7% |
| vitamin B9 | 7.7 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.896 | mcg | 37.3% |
| vitamin C | 3.56 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.73 (29 IU) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.237 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 0.488 | mcg | 0.4% |
მინერალები
| მინერალი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.2 | mg | 3.2% |
| iron | 1.58 | mg | 8.8% |
| magnesium | 28.1 | mg | 7.0% |
| phosphorus | 230 | mg | 32.9% |
| potassium | 428 | mg | 16.5% |
| sodium | 478 | mg | 20.8% |
| zinc | 3.66 | mg | 33.3% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.115 | mg | 5.0% |
| selenium | 30.6 | mcg | 55.6% |
აუცილებელი ამინომჟავები
| ამინომჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ჰისტიდინი | 938 | mg | 134.0% | 248% |
| იზოლეიცინი | 1072 | mg | 76.6% | 151% |
| ლეიცინი | 1853 | mg | 67.9% | 128% |
| ლიზინი | 2019 | mg | 96.1% | 178% |
| მეთიონინი | 847 | mg | 80.7% | 156% |
| ფენილალანინი | 1746 | mg | 99.8% | 180% |
| თრეონინი | 977 | mg | 93.0% | 165% |
| ტრიპტოფანი | 231 | mg | 82.5% | 148% |
| ვალინი | 1139 | mg | 62.6% | 120% |
სხვა პროდუქტებთან შედარება
მნიშვნელობები 100 g-ზე
დაამატეთ პროდუქტები ზემოთ გვერდიგვერდ შესადარებლად.
მსგავსი პროდუქტები
ყველაზე ახლოს მაკრონუტრიენტების პროფილით
რეცეპტი
სრული რეცეპტის ნახვაინგრედიენტები
- ღორის კისრის ან ბეჭის ხორცი (ან ცხვრის ბეჭი) 1 კგ
- ხახვი 3 საშუალო (400 გ)
- წითელი ღვინის ძმარი 3 სუფრის კოვზი
- მარილი 2 ჩაის კოვზი
- შავი პილპილი, ახლადდაფქვილი 1 ჩაის კოვზი
- ქინძი, დაფქვილი 1 ჩაის კოვზი
- დაფნის ფოთოლი 2
- ახალი კამა ან ოხრახუში მისართმევად
მომზადების წესი
- 1
დაჭერით ღორის ხორცი 4-5 სმ-ის კუბიკებად და ნაჭრებზე დატოვეთ ცოტა ცხიმი, რომ წვნიანი დარჩეს.
- 2
დაჭერით ხახვი რგოლებად, ერთი ხახვი გვერდზე გადადეთ მისართმევად, დანარჩენი კი მარილით მოზილეთ, სანამ წვენს არ გამოუშვებს.
- 3
შეურიეთ ღორის ხორცი მარილიან ხახვს, ძმარს, პილპილს, ქინძსა და დაფქვილ დაფნის ფოთოლს, შემდეგ დაფარეთ და შეაყოვნეთ მარინადში მაცივარში 4-12 საათით.
- 4
დაანთეთ მანგალი დაახლოებით 30 წუთით ადრე, რომ ნაკვერჩხლები იყოს გავარვარებული და ღია ალი არ იყოს.
- 5
წამოაგეთ ხორცი შამფურებზე ნაჭრები ერთმანეთთან მჭიდროდ და ნაჭრებს შორის დაამატეთ რამდენიმე მარინადში ჩადებული ხახვის რგოლი.
- 6
შეწვით ნაკვერჩხლებიდან დაახლოებით 10 სმ-ის სიმაღლეზე 15-20 წუთის განმავლობაში, ყოველ 3-4 წუთში გადაატრიალეთ, სანამ არ შეიბრაწება და შუაგულში 63 °C არ იქნება.
- 7
შამფურებს მიეცით 3 წუთით დასვენება და მიირთვით გვერდზე გადადებული უმი ხახვის რგოლებითა და მწვანილით.